La Primavera Lasagna és un plat italià que sempre conté verdures fresques de temporada. Els pèsols verds, el carbassó jove i els espàrrecs afegiran frescor a les lasanyes, tomàquets i api, un sabor ric, i la salsa i una generosa porció de parmesà, una tendresa increïble.
És necessari
-
- 12-16 plats de lasanya;
- 1 ceba gran;
- 1 tija d'api
- 1 carbassó jove;
- 2 grans d'all;
- oli d’oliva per fregir;
- 0,5 tasses de pèsols verds;
- 4 brots d'espàrrecs;
- julivert i anet;
- 3 tomàquets;
- 1 got de vi blanc sec;
- mantega;
- 200 g de parmesà;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- 2 ous;
- 2 cullerades de farina;
- una mica de nou moscada mòlta.
Instruccions
Pas 1
Talleu la ceba a mitges anelles fines. Piqueu o tritureu els alls amb una fulla de ganivet. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella fonda i de parets gruixudes, afegiu-hi les cebes i els alls i, remenant, fregiu-los fins que estiguin rossos i daurats. Peleu la tija d’api de les fibres, peleu el carbassó jove i talleu les verdures a daus petits. Col·loqueu-los en una paella independent amb oli d’oliva i deixeu-los coure a foc lent durant uns 7 minuts fins que s’evapori completament el líquid.
Pas 2
Classifiqueu els pèsols, esbandiu-los i poseu-los en una cassola. Aboqueu aigua calenta, afegiu sal i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Simplement podeu abocar aigua bullent sobre pèsols congelats i deixar-la 5 minuts. Piqueu els brots d’espàrrecs a trossos d’uns 2 cm de llarg, després d’eliminar la part dura de la tija. Col·loqueu els espàrrecs en aigua bullint salada i escaldeu-los durant 2-3 minuts. Tirar les verdures preparades en un colador.
Pas 3
Piqueu julivert i anet finament. Poseu les verdures cuites en una paella amb cebes: espàrrecs, pèsols, carbassó i api. Aboqueu-hi vi blanc sec, afegiu-hi sal i pebre negre acabat de moldre. Remeneu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori la major part del líquid.
Pas 4
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los i traieu-ne les llavors. Piqueu finament la polpa. Col·loqueu els tomàquets a la paella amb la barreja de verdures i tireu-los. Coeu-ho tot junt durant 3-5 minuts.
Pas 5
Prepareu la salsa. Escalfeu la mantega en un cassó, afegiu-hi farina. Mentre ho remeneu, fregiu-lo fins que quedi beix clar, sense deixar que es cremi. Afegir la nou moscada mòlta i la sal. Traieu la cassola del foc. Batre els ous en un bol separat, abocar-los a la salsa refredada i barrejar bé.
Pas 6
Afegiu una cullerada d’oli d’oliva a l’aigua salada bullint i col·loqueu les rodanxes de lasanya. Coeu-los fins que estiguin mig cuits i traieu-los de la paella. Unteu el motlle amb mantega, col·loqueu una capa de guisat de verdures, tapeu-lo amb una capa de lasanya, col·loqueu-hi una altra capa de verdures a sobre, ompliu-lo de salsa i cobriu-lo amb el següent full de lasanya. Alternar les capes, ruixant amb parmesà ratllat i sense oblidar la salsa. Esteneu petits flocs de mantega a la darrera capa de lasanya i escampeu-los amb formatge parmesà sobre una capa gruixuda.
Pas 7
Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 ° C. Coure el plat durant 40-45 minuts. Serviu lasanyes amb oli d’oliva aromatitzat i pebre negre acabat de moldre. El vi blanc o rosat refredat complementarà molt bé el plat.
