Chowder és una sopa tradicional de marisc americana. Feu una sopa de bacallà amb llet de coco per obtenir un primer plat molt nutritiu i tendre.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - filet de bacallà - 400 grams;
- - aigua - 400 mil·lilitres;
- - llet de coco: 400 mil·lilitres;
- - grans de blat de moro - 300 grams;
- - una ceba;
- - dues llimes;
- - sal, xili mòlt, tascons de llima, coriandre picat.
Instruccions
Pas 1
Piqueu les cebes més petites, talleu el peix a trossos mitjans. Escalfeu una cullerada d’oli vegetal en una cassola amb un fons gruixut, poseu-hi ceba, xili, sal, fregiu-la fins que la ceba sigui translúcida, remenant de tant en tant. Aboqueu aigua a la ceba, afegiu-hi blat de moro. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure cinc minuts.
Pas 2
Amb una cullera ranurada, traieu 2/3 del gruix de la paella, poseu-la en un bol profund, afegiu-hi llet de coco, trossegeu-la amb una batedora.
Pas 3
Afegiu els filets de bacallà a l’olla i deixeu-los coure fins que el peix quedi mat i acabi (uns set minuts). Aboqueu la barreja de blat de moro-coco mòlt en una cassola i escalfeu-la. No bulli.
Pas 4
Traieu l'olla de l'estufa i afegiu-hi tres cullerades de suc de llima. Afegiu sal si cal. Escampeu-les amb herbes, afegiu-hi falques de llima i serviu-les!
