La llet de coco és rica en vitamines i microelements, és fàcil de digerir i té un gust agradable. Aquest producte s’utilitza àmpliament a la cuina, afegint-se a salses, sopes i postres. Si us agrada la dolçor característica, proveu de fer menjars senzills amb llet acabada d’esprémer o en conserva.
És necessari
- Sopa de llet de coco amb peix i gambes:
- - 400 ml de llet de coco;
- - 400 g de filet de peix blanc;
- - 15 gambetes crues grans;
- - 1 pebrot;
- - 1 litre de brou de peix;
- - Arrel de gingebre fresca de 2 cm;
- - 2 culleradetes de sucre;
- - 1 culleradeta de salsa de peix;
- - 250 g de fideus d'arròs;
- - 2 culleradetes de llima o suc de llimona;
- - oli vegetal per fregir.
- Mousse de llet de coco amb cacau:
- - 250 ml de llet de coco;
- - 2 plàtans;
- - 4 culleradetes de sucre;
- - 4 culleradetes de cacau en pols;
- - 7 g de gelatina en plaques.
Instruccions
Pas 1
A la venda podeu trobar llet de coco de diferent contingut en greixos. Per a la preparació de plats asiàtics, es recomana un producte amb un 50-60% de greix. Es pot aprimar si cal. Per a còctels, mousses, cremes, és adequada una opció més lleugera. Trieu la llet amb un mínim de conservants, és molt més saludable. Si teniu previst fer llet a casa, ratlleu la carn d’un coco fresc, aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-la reposar un parell d’hores i, a continuació, extreu-la. El producte s’emmagatzema a la nevera durant 2-3 dies.
Pas 2
Sopa de llet de coco amb peix i gambes
Proveu un dels plats tailandesos més populars, la sopa de llet de coco. Es pot fer amb pollastre, peix o marisc. Ompliu els fideus d’arròs amb aigua bullint salada durant 15 minuts. A continuació, plegueu-lo en un colador, deixeu que s’escorri l’aigua i esteneu els fideus sobre una tovallola neta per assecar-los. Esbandiu els filets de peix i talleu-los a trossos. Peleu les gambes. Talleu el bitxo en anells prims, després de treure les llavors de la beina.
Pas 3
Escalfeu un parell de cullerades d’oli vegetal en una cassola i afegiu-hi pebre. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 30 segons. Aboqueu-hi brou de peix i llet de coco. Afegiu-hi gingebre pelat i tallat a rodanxes fines. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Col·loqueu el filet de peix i els trossos de gambes en una cassola i deixeu-los coure 5 minuts més. Afegiu-hi salsa de peix, suc de llima acabat d’esprémer i sucre. Remeneu la sopa, traieu la cassola del foc i deixeu el plat infusionat sota la tapa tancada. Col·loqueu els fideus d’arròs preparats a la sopa, remeneu-los i serviu-los en bols. Per obtenir un picant addicional, afegiu un parell de gotes d’oli de sèsam a cada porció.
Pas 4
Mousse de llet de coco amb cacau
Es poden fer postres molt saboroses a base de llet de coco. Proveu una mousse suau de cacau. Aboqueu la llet de coco en una cassola, afegiu-hi cacau en pols i sucre. Mentre remeneu, escalfeu la barreja a foc lent fins que quedi homogènia. Els cristalls de sucre s’han de dissoldre completament. Abocar la gelatina amb aigua bullida freda i deixar que s’infli.
Pas 5
Tritureu els plàtans madurs a la batedora. Aboqueu la gelatina en un cassó amb una barreja de llet i sucre, barregeu-ho tot bé. Poseu el puré de plàtan en gots amples, omplint no més d’un terç del volum. Ompliu-lo amb massa de llet i xocolata. Deixeu refredar les postres i després poseu-les a la nevera durant 2-3 hores. Serviu-ho amb galetes o crostons.
