Una poma és una fruita deliciosa, sana i econòmica. Segons la varietat, les pomes poden tenir propietats diferents: algunes fruites són millors per a amanides, altres per coure.
La varietat Gala madura a finals d’agost i té una pell molt brillant. Les pomes d'aquesta varietat tenen una polpa dolça densa i sucosa. Aquesta varietat es mostra meravellosament en diverses postres al forn, va bé amb caramel i fruits secs, a més, el sabor fresc i suau d’aquestes pomes es revela molt bé quan s’utilitza canyella. Les pomes de gala es poden conservar a la nevera durant diversos mesos.
Antonovka és una meravellosa varietat de Rússia Central. Aquestes pomes es distingeixen per un aroma inusual, molt fort, un sabor agredolç complex. Antonovka és ideal per fer charlottes, strudel i altres productes de forn de poma. La polpa d’aquestes pomes és fluixa, granulosa, molt sucosa. "Antonovka" no va bé amb les habituals espècies "dolces" (canyella o cardamom), però s'obre perfectament en un duet amb gingebre i pebre blanc.
Granny Smith és una de les varietats més populars del món. Aquestes pomes són bones tant per a la cuina com per al consum fresc. Charlottes, pastissos de poma, postres complexes en capes, melmelada i gelatines: les pomes Granny Smith són perfectes per a tot això. Es distingeixen pel seu sabor agre i molt fresc i per la seva sucositat. El seu aroma es revela completament després del tractament tèrmic.
Braburn és una poma dolça i picant amb un aroma gairebé floral i quasi fort. La polpa densa i forta d’aquestes pomes s’adapta bé a les espècies, fruits secs, dàtils i diverses fruites confitades. "Braburn" és una varietat molt dolça, de manera que aquestes pomes es poden coure amb una addició mínima de sucre, cosa que permet crear postres saludables i baixes en calories.
Jonagold és una altra varietat ideal per coure. Les pomes "Jonagold" tenen un sabor agredolç pronunciat i polpa de densitat mitjana. Van molt bé amb canyella, gingebre, cardamom i altres espècies. El seu sabor es pot destacar inusualment amb les nous.
Pink Lady és una poma amb un sabor agre inusual. Aquesta és una de les varietats més recents, la seva pell té un interessant color verd-rosa. La polpa Pink Lady és molt ferma i cruixent. Aquesta varietat funciona bé per fer xarlotes i pastissos, sobretot si preferiu una combinació de sabors contrastats, ja que la carn d’aquestes pomes es torna encara més àcida després de coure-les.
Guardeu les pomes a la nevera o en un lloc fresc i fosc. Les fruites malmeses o malmeses s’han de llençar immediatament, ja que espatllaran la resta de pomes.
Les pomes picades s’enfosqueixen ràpidament, per frenar una mica aquest procés, poseu-les en aigua freda amb l’addició de suc de llimona. Tot i això, les pomes no es poden emmagatzemar en aquesta solució durant molt de temps, ja que espatllaran l’aroma i el gust de les pomes.
