Hi havia una vegada a Còrsega, els antics romans van aprendre a cultivar cítrics, recollir i utilitzar els seus fruits en els aliments. Però fa només mig segle va arribar al món una fruita tan exòtica com la clementina.
Mandarí o taronja?
La clementina és un híbrid de mandarina i taronja. D'un parent més petit, va prendre una forma (lleugerament aplanada), d'una altra més gran: un color taronja ric, de vegades gairebé vermell. I per si sol va resultar ser molt més dolç i sucós que altres cítrics. Una altra diferència respecte a les mandarines és que les clementines tenen un gran nombre de llavors força grans. En algunes varietats: fins a 12 llavors per fruit. Parlant de varietats. N’hi ha tres, les clementines són:
-Montreal (madura a l'octubre);
-Español (el més nombrós entre els importats);
-Corsicà (vermell ataronjat, no té llavors a l’interior).
Són les clementines corses les que es consideren les millors, perquè a més de la dolçor envoltant, tenen un ric aroma cítric. Aquesta "fragància" els dóna una gran quantitat d'olis essencials continguts en una pell fina però densa i llisa. Per cert, la pell de les clementines hauria de ser brillant, menys fluixa que la de les mandarines.
Per a què serveixen?
Les clementines són utilitzades activament pels principals cuiners mundials per preparar tot tipus de postres i pastes: mousses, gelatines, pastissos, rotllos, pastes, melmelades. Entre els plats de la cuina mediterrània, també hi ha amanides, salses i begudes a base de clementines sucoses. Per exemple, la sangria, els licors, l’aiguardent no poden prescindir de les rodanxes perfumades d’aquest cítric.
Però perquè les delícies culinàries siguin d’una qualitat realment excepcional i, en conseqüència, de gust, cal escollir la fruita adequada. És millor fixar-se en els cítrics que es venen amb branquetes i fulles. Les fulles de clementina fresques i sucoses han de tenir un ric color verd i no necessàriament seques.
Per mantenir les fruites fresques durant més temps, no les guardeu en plàstic. Millor posar-lo en un recipient i refrigerar-lo. La millor temperatura per a ells és d’uns + 5 ° C amb una humitat elevada.
Què s’amaga sota la pell?
Les clementines contenen una gran quantitat de vitamines que lluiten per la vitalitat del cos i augmenten la immunitat. L’àcid ascòrbic, el potassi i el titani també ajuden a mantenir la salut i la joventut.
Benefici i perjudici
Principalment, les clementines normalitzen la digestió, però estan contraindicades per a aquells que pateixen una exacerbació de gastritis o úlceres. Les clementines prolonguen la joventut del cabell i la pell, lluiten contra la depressió i alleugen l’insomni, donen suport als refredats i a la grip. Però, per desgràcia, els al·lèrgics no es poden deixar portar. Tot i que en dosis moderades, la clementina és perfecta per a tothom, fins i tot per a la taula més refinada.
