El pilaf se sol cuinar amb pollastre o xai. Tot i això, després de provar el pilaf d’ànec, voldreu provar-ho de nou.
És necessari
- - 1 kg de potes d'ànec
- - 1 kg d'arròs,
- - 100 ml d'oli d'oliva (oli vegetal és possible),
- - 1 kg de pastanagues,
- - 3 cebes,
- - 1 pebrot picant,
- - 1 cap d'all,
- - 1 cullerada. comí,
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, heu de tallar el greix de les potes de l’ànec. A continuació, poseu-lo en un calder, poseu-ho a foc mitjà i fregiu-lo fins que crepiti sec.
Pas 2
Mentre es cou el greix, s’ha d’esbandir l’arròs perquè s’escorri l’aigua clara. Després, haureu d’omplir-lo amb aigua tèbia i deixar-ho.
Pas 3
Les pastanagues s’han de tallar en tires mitjanes i fines, cebes, a mitges anelles. A continuació, heu de tallar la carn dels ossos i tallar-la a trossos mitjans.
Pas 4
Traieu els greixos del calder i aboqueu-hi oli, després poseu la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa, uns 5 minuts. A continuació, afegiu l’ànec i sofregiu-lo fins que quedi una escorça lleugera, uns 7 minuts. Afegiu les pastanagues i fregiu-les, sense deixar de remenar, durant uns 10-15 minuts.
Pas 5
Després d’això, cal reduir el foc a mitjà, afegir comí, posar els caps d’all pelats de la pell i tot el pebrot picant. Aboqueu tanta aigua que cobreixi completament el contingut del calder.
Pas 6
El plat s’ha de coure a foc mitjà durant uns 30-40 minuts. Després, s’escorre l’aigua de l’arròs.
Pas 7
A continuació, s'aboca acuradament 1 litre d'aigua bullint. S'afegeix sal al gust. Poseu a ebullició i cuineu fins que l’arròs estigui cuit. L’arròs no s’ha de remenar durant el procés.
Pas 8
Quan s’hagi evaporat tota l’aigua, s’haurà de reduir el foc al mínim, afegir-hi el comí restant per sobre i tapar el calder amb una tapa. Deixeu el calder a foc lent durant uns 10 minuts. A continuació, barregeu-les i traslladeu-les a un plat profund.
