El pilaf més deliciós i satisfactori es fabrica amb ànec i es cuina a la brasera. L’ànec és molt gras, de manera que l’arròs surt cruixent, ric i inusualment saborós, va bé amb la carn. Proveu aquesta recepta d’un deliciós pilaf d’ànec.
És necessari
- - 400 g de carn d'ànec;
- - 2 - 3 unitats. ceba de bardana;
- - 2 unitats. pastanagues;
- - 3 grans d'all;
- - 30 ml. oli de gira-sol;
- - 300 g d’arròs;
- - sal, espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu 300 g de carn d’ànec i escampeu-les amb espècies al gust (alfàbrega, pebre negre, coriandre, pebre vermell). Fregiu-los amb oli de gira-sol fins que estiguin daurats pels dos costats.
Pas 2
Transferim els trossos d’ànec fregits al braser (deixem el greix que s’ha fos a la paella), omplim la carn d’aigua: el nivell de l’aigua hauria de ser d’uns 5 cm, ja que bullirà. Afegir una cullerada de sal, tapar i deixar coure a foc lent durant aproximadament 1,5 hores.
Pas 3
Mentre l’ànec guisa, cuidem les verdures. Netegem la ceba i les pastanagues. Fregueu aquest darrer sobre un ratllador gruixut i talleu la ceba a daus. Poseu-ho a la paella on s’ha fregit l’ànec i fregiu-ho tot junt fins que estigui daurat.
Pas 4
Esbandiu l'arròs bé sota aigua corrent en un colador. Esbandim fins que l'aigua quedi clara.
Pas 5
Afegiu l’arròs, les pastanagues fregides i les cebes al braser en què s’estofa l’ànec, sal al gust. Barregem. Si cal, afegiu-hi aigua. El nivell de l’aigua per sobre de l’arròs hauria de ser d’uns 1,5 cm. Per afegir un gust picant al pilaf, col·loqueu els grans d’all - pelats o pelats. Tanqueu la tapa i cuineu-ho a foc mitjà durant 30 minuts. Al final de la cocció, espremeu els alls guisats al pilaf acabat, perquè el seu sabor suau donarà al plat un sabor exquisit.
