L’arròs guisat és un plat senzill, saborós i aromàtic que es cuina molt ràpidament i és perfecte per dinar o sopar. L’arròs i el guisat es poden combinar en forma de pilaf, guisat de verdures i fins i tot sopa. L’ús de guisat farà que el plat sigui abundant i moderadament ric en calories.
És necessari
- Per cuinar arròs en italià amb carn estofada (a raó de 6 racions per a nosaltres):
- - 700 g de guisat;
- - 200 g d’arròs;
- - 300 g de fideus;
- - all - 5 grans;
- - 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- - verds (anet, julivert, coriandre);
- - 100 ml d’oli vegetal;
- - caldo de pollastre;
- - Llorer;
- - sal, pebre (al gust);
- - estofat.
- Per fer sopa amb arròs i guisat:
- - 300 guisats de vedella;
- - 100 g d’arròs;
- - porro;
- - tomàquets - 2 peces;
- - pebrot - 2 peces;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - verds (julivert, anet, etc.);
- - sal, espècies (al gust).
- Per fer un guisat amb arròs i guisat:
- - 400 g de guisat de vedella;
- - 100 g d’arròs;
- - albergínia - 2 peces;
- - tomàquets - 2 peces;
- - 250 g de coliflor;
- - cebes - 2 unitats.:
- - 50 ml d’oli vegetal;
- - pebre, sal (al gust);
- - verds (julivert, anet, alfàbrega, etc.);
- - aigua;
- - braser.
Instruccions
Pas 1
Gaudeix de l'arròs casolà a la italiana amb guisat. En una cassola, escalfeu els fideus secs fins que estiguin daurats, després afegiu-hi oli vegetal i arròs rentat, remeneu. Aboqueu-hi un centenar d’aigua bullida perquè cobreixi completament l’arròs i els fideus, dissoleu un cub de brou de pollastre en aigua, afegiu-hi unes fulles de llorer i all triturat en una premsa d’alls.
Poseu l'arròs i els fideus a un estat semi-cuit i, a continuació, poseu la cassola al forn preescalfat, afegiu-hi una mica més d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori l'excés de líquid. Mentrestant, preescalfeu una paella, afegiu oli vegetal i guisat, herbes ben picades (julivert, anet, etc.), llorer, all triturat i pasta de tomàquet. Traieu la cassola del forn, col·loqueu l'arròs i els fideus al voltant de les vores del plat i col·loqueu el guisat al centre. El plat es pot servir a taula.
Pas 2
Un plat senzill i saborós resultarà si teniu verdures (podeu fer servir congelades) i guisat, a partir del qual podeu fer sopa amb arròs i guisat. Renteu els tomàquets, peleu-los i trossegeu-los finament. Esbandiu els pebrots dolços, trossegeu i traieu les llavors i el nucli i, a continuació, trossegeu-los finament. Piqueu també les tiges de porro i les herbes al vostre gust. Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les amb un ratllador fi.
Cuineu a foc lent les cebes i les pastanagues picades al foc durant aproximadament 10-15 minuts, després afegiu-hi la resta de verdures i aboqueu-hi 1-1,5 litres d’aigua bullida, deixeu que el plat bulli. Mentrestant, esbandiu l’arròs i submergiu-lo a la sopa, afegiu-hi espècies i sal, coeu-lo fins que estigui tendre. 5-10 minuts abans que la sopa estigui cuita, afegiu-hi el guisat i les herbes ben picades. A continuació, deixeu reposar la sopa una estona.
Pas 3
L’original és un guisat de verdures amb arròs i guisat, per a la preparació del qual necessiteu un braser. Aboqueu uns gots d’aigua al braser, espereu fins que bulli i, a continuació, envieu-hi els trossos de guisat picats. Esbandiu l'arròs. Si teniu temps, és millor remullar l’arròs amb aigua freda durant diverses hores, doncs quedarà triturat. Cuineu a foc lent la carn i, a continuació, afegiu-hi arròs, salpebreu al gust. Cal coure a foc lent per coure a foc lent l’arròs.
Mentrestant, renteu i peleu les albergínies i talleu-les a daus. Fregiu les rodanxes d’albergínia en una paella prèviament escalfada. Peleu i talleu les cebes en anelles, afegiu-les a les albergínies i deixeu coure a foc lent les verdures fins que estiguin mig cuites. Poseu els tomàquets rentats i trossejats en una paella amb verdures, sal i sofregiu-los fins que estiguin tendres.
Desmunteu la coliflor, talleu els pecíols, talleu les inflorescències. La coliflor s’ha d’afegir a l’arròs i al guisat quan estiguin mig cuits. Cuini a foc lent durant uns 5 minuts. Si queda poca aigua al braser, podeu afegir-ne més. Afegiu les verdures de la paella a la paella, remeneu-les, torneu-les a salpebrar i, a continuació, feu a foc lent fins que s’evapori el líquid, després de la qual s’ha d’infondre el plat durant 15-20 minuts.
Posar el guisat de verdures amb arròs i carn estofada en porcions en plats, guarnir amb una branca de julivert o alfàbrega, servir calent.
