Botvinya és un plat de cuina russa. Es tracta d’una sopa freda amb kvass àcid, que es fa a base d’azel, espinacs, ceba verda i ortiga. Serviu botvinya amb peix o marisc. Proposo cuinar botvinya d'espinacs i verds amb l'addició de calamars. El plat és molt saborós, sa i estiuenc.
És necessari
- - kvass de pa - 1 l;
- - calamars - 400 g;
- - espinacs - 50 g;
- - alazà - 50 g;
- - ceba verda - 25 g;
- - cogombres - 2 peces;
- - llimona - 1 unitat;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - sucre: un pessic;
- - pebre blanc mòlt - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les fulles d’espinacs i alzina. Cobriu les fulles amb aigua, sal i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. Després traieu les fulles, esbandiu-les amb aigua freda i refredeu-les. Tritureu els espinacs i l’acella amb una batedora fins que quedi puré.
Pas 2
Poseu puré d’espinacs i alzes dins de kvass, sal, afegiu-hi pebre i sucre.
Pas 3
Peleu els calamars sota aigua calenta i traieu-ne l’interior. Bulliu els calamars en aigua calenta durant 2-3 minuts. Refredeu-lo. Talleu els calamars acabats a tires fines.
Pas 4
Esbandiu els cogombres amb aigua, tallats a daus petits. Piqueu les verdures finament, aboqueu-les amb suc de llimona, sal, barregeu-les.
Pas 5
Poseu verds, alguns cogombres i calamars en un plat porcionat, ompliu-los de kvass, guarniu-los amb tascons de llimona. El plat està llest.
