Aquest plat es basa en espinacs i alazà, que donen a la sopa de col el seu color verd característic. La sopa de col verda també es pot fer a partir de la part superior de remolatxa jove o alzina i ortigues joves.
És necessari
-
- 100 g d'espinacs;
- 150 g d’azel;
- 15 g de ghee;
- ou bullit;
- farina;
- crema agra;
- verds;
- espècies al gust;
- trituradora o batedora de carn.
Instruccions
Pas 1
Ordena els espinacs. Esbandiu amb aigua freda. Bulliu-ho en aigua salada i poseu-lo sobre un colador. Deixeu el brou de banda. Passeu els espinacs per un triturador de carn o trossegeu-los amb una batedora.
Pas 2
Ordeneu l’acella i esbandiu amb aigua. Poseu-ho amb mantega. Tritureu l’acella acabada amb un triturador de carn o una batedora.
Pas 3
Combineu els dos purés. Afegir la farina cuita amb brou d’espinacs, la meitat de la crema de llet, escalfar-ho tot durant 20 minuts. Afegiu sal i pebre al gust.
Pas 4
Afegiu la resta del brou d’espinacs refredat. Afegir la quantitat de brou que calgui per consistència de gruix.
Pas 5
A l’hora de servir, poseu mig ou dur. Escampeu-les amb herbes tallades finament i afegiu-hi una cullerada de crema de llet. Bon Appetit!
