Sembla que hi havia una màgia especial a la cocció de l’època soviètica: s’obtenien coses sorprenentment saboroses amb els productes més assequibles. Aquesta pastisseria "des de la infantesa", que té un gust de fleca a la casa del costat, n'és una altra confirmació.
És necessari
- Farina: 4 cullerades. + una mica més per estendre la massa;
- Llevat sec: 1,5 culleradetes;
- Ou (temperatura ambient) - 1 unitat;
- Kefir o llet cuita fermentada (temperatura ambient) - 200 ml;
- Aigua tèbia: 150 ml;
- Vanil·lina a la punta d'un ganivet;
- Sucre: 4 cullerades soperes;
- Mantega (suavitzada): 65 g + una mica per lubricar la part superior dels productes acabats;
- Sal - 0,25 culleradetes
- Ratlladura d'1 taronja o llimona;
- Melmelada preferida: 150 g;
- Llet - 100 ml;
- Llet condensada (per abocar): 4 cullerades
Instruccions
Pas 1
Barregeu el llevat amb la llet tèbia, 1 cullerada. sucre i 1 cda. farina. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 15 minuts per fer bombollar el llevat. Aquesta és la nostra cervesa.
Pas 2
Tamiseu 3 tasses de farina, barregeu-les amb vainilla i sucre. Afegiu la ratlladura als ingredients secs. Batre l’ou amb aigua i el quefir amb un batedor, combinar amb farina, afegir la massa, pastar la massa. Afegiu 50 g de mantega estovada i un altre got de farina. Pastar bé i deixar sobre la taula sota una tovallola durant 20 minuts. Tritureu-ho durant 10 minuts i, a continuació, traslladeu-ho a un bol greixat i cobriu-lo amb una tovallola. Deixeu actuar 1, 5 hores.
Pas 3
Unteu lleugerament les mans amb oli. Dividiu la massa en trossos, enrotlleu-la en boles. Deixeu reposar sota el plàstic 10 minuts més.
Pas 4
Aplaneu lleugerament cada bola al palmell de la mà, poseu el farcit - melmelada al mig i pinteu les vores. Poseu-hi un motlle refractari d’una sola peça amb els costats alts (el farciment bullirà).
Pas 5
Barregeu la resta de mantega, llet i llet condensada. Escalfeu lleugerament i aboqueu-hi sobre els panets. Enfornem a 180 graus durant uns 25 minuts, fins que es daurin. Unteu la pasta acabada amb mantega, deixeu-la reposar una estona i traieu-la del motlle amb molta cura. Gaudeix del teu te!
