Aquesta sopa no només encantarà casa seva, sinó que també sorprendrà als autèntics coneixedors de plats originals. Té un sabor picant que prové d’una combinació de peix negre i vi blanc. També és molt útil, perquè el salmó conté moltes vitamines i minerals.
És necessari
- - 1,5 litres d’aigua;
- - 300 g de salmó fresc;
- - 2 tiges d'api;
- - 2 patates de mida mitjana;
- - 150 ml de nata;
- - 120 ml de vi blanc sec;
- - el cap d’una ceba;
- - sal, pebre negre;
- - 1 fulla de llorer;
- - 50 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Prepareu brou de peix. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi vi i sal una mica. Col·loqueu les rodanxes de salmó, el pebre negre i les fulles de llorer al mateix lloc. Poseu a ebullició, desgraleu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant 10 minuts. A continuació, traieu el peix i coleu el brou.
Pas 2
Mentrestant, peleu les patates i les cebes i talleu-les a daus petits. I piqueu finament la tija d’api i fregiu-la en una cassola separada amb mantega, fent un foc lent.
Pas 3
Afegiu patates a l’api i fregiu-les durant 5 minuts. A continuació, aboqueu-hi el brou de peix i deixeu-ho coure, tapat durant aproximadament mitja hora.
Pas 4
Refredar la sopa acabada i convertir-la en una massa suau i tendra amb una batedora. Afegiu-hi nata, bateu-la de nou i refrigereu-la durant una hora. Passat el temps assignat, aboqueu la sopa en bols, guarniu-la amb herbes i rodanxes de salmó.
