Les sopes fredes són plats que poden ajudar a la calor de l’estiu. A causa de la facilitat de preparació, aquests plats són molt populars entre moltes mestresses de casa i, a causa de la gran varietat de receptes, podeu gaudir del sabor de diferents sopes cada dia.
Recepta de sopa de remolatxa freda
A la recepta d’aquesta sopa s’utilitzen "arrels i tapes", cosa que fa que el plat sigui increïblement sa i saborós.
- dues petites remolatxes joves;
- dos ous bullits;
- una ceba (preferiblement vermella);
- litre d'aigua;
- una mica de sucre;
- una cullerada de vinagre al 5%;
- dues cullerades de crema agra;
- dos cogombres frescos;
- verds (al gust);
- sal.
Agafeu la remolatxa, separeu-les de les tapes i esbandiu-ho tot bé. Peleu la remolatxa, renteu-la de nou i ratlleu-les amb un ratllador de pastanaga coreà. Poseu l’olla d’aigua al foc i, tan aviat com l’aigua bulli, poseu-hi la ceba pelada, bulliu de cinc a set minuts, després traieu la verdura i poseu les remolatxes al brou resultant i deixeu-les coure durant 15 minuts. Talleu les tapes de remolatxa i poseu-les a la paella a la remolatxa, afegiu-hi sucre, vinagre, tanqueu la tapa i apagueu el gas. Mentre la sopa es refredi, esbandiu els cogombres i les herbes amb aigua freda, talleu-los per ordre aleatori, afegiu-los a la sopa refrigerada a temperatura ambient i refrigereu-los durant un parell d’hores. Abans de servir, condimentar la sopa amb crema agra i decorar amb un ou bullit. Val a dir que es poden afegir patates bullides a la sopa per obtenir una major sacietat.
Recepta de sopa de cogombre fred
- tres cogombres frescos;
- dos ous;
- tija gran de ruibarbre;
- un munt de julivert;
- una culleradeta d’arrel de gingebre ratllada;
- 500 ml de quefir (contingut de greix al gust);
- un parell de branques de menta;
- sal i pebre.
Agafeu cogombres (és millor utilitzar els vostres propis cogombres cultivats), esbandiu-los i talleu-ne la pell (talleu-la si és dura o amarga). Ratlleu els cogombres amb un ratllador gruixut (preferiblement amb un ratllador de pastanaga coreà). Renteu la tija del ruibarbre, peleu-la i talleu-la el més petita possible (també podeu fer un ratllador). Esbandiu i trossegeu el julivert. Arrenceu les fulles de les branquetes de menta, talleu-les (si no hi ha menta, podeu fer servir bàlsam de llimona). Peleu els ous bullits i talleu-los grossament. Agafeu una cassola, barregeu-hi tots els ingredients preparats prèviament (no us oblideu d’afegir gingebre per especiar-la), ompliu-ho amb kéfir, sal i pebre, i remeneu-ho. Poseu la sopa a la nevera com a mínim una hora i, amb el pas del temps, aboqueu-la en bols i guarniu-la amb branques d’herbes.
Recepta per a una deliciosa okroshka de carn al kvass
- 300 ml de kvass de pa;
- 100 grams de vedella;
- un munt de cebes;
- dos cogombres;
- 50 ml de crema de llet;
- un ou;
- una culleradeta de sucre;
- 1/2 culleradeta de mostassa;
- verds;
- sal.
Talleu la carn bullida a tires fines, els cogombres i els ous a daus. Picar verds (anet, julivert i ceba), salar i triturar fins que la barreja separi el suc. Poseu tots els ingredients preparats en una cassola, afegiu-hi crema agra, kvass, sucre, mostassa i barregeu-ho. Tasteu la sopa i afegiu sal si cal.
