A l’estiu, voleu més lleugeresa: vestits translúcids voladors, vi escumós, menjar lleuger i fresc. Una deliciosa sopa feta amb verdures de temporada diversificarà el menú tradicional de migdia d’estiu.
És necessari
- - 3 pebrots verds dolços;
- - 5 fletxes de ceba verda;
- - 4-5 cogombres frescos;
- - 2 grans d'all;
- - 200 ml de iogurt natural;
- - 1, 5 trossos d'alvocat;
- - 1 xili verd;
- - un grapat de fulles d'alfàbrega;
- - 3 branquetes de menta;
- - 2 cullerades de vinagre de poma;
- - 350 ml de brou de verdures;
- - una mica de sucre;
- - 6 cullerades de parmesà ratllat;
- - 4-5 cullerades d’oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Piqueu els pebrots a daus petits, trossegeu les fletxes de ceba verda i barregeu en un bol amb els pebrots picats.
Pas 2
Afegiu un cogombre picat a les verdures i reserveu-ho. Prepareu i peleu els alls, el bitxo verd i piqueu l’alvocat.
Pas 3
Col·loqueu els cogombres prèviament picats, les fulles d’alfàbrega verda, els pebrots picants, els grans d’all, l’alvocat i les fulles de menta en un bol de la batedora amb uns glaçons de gel i trossegeu-los.
Pas 4
A continuació, afegiu iogurt a la massa vegetal, aboqueu-hi brou fred i vinagre de poma, afegiu sucre, torneu a trossejar fins que quedi suau i salpebreu-lo al gust. Aboqueu la sopa en una gerra i refrigereu-la.
Pas 5
Fer xips de parmesà. Ratlleu el formatge amb un ratllador força fi. Poseu-lo sobre una safata de forn, prèviament folrada amb pergamí, en tires petites, sense apisonar.
Pas 6
Coure al forn a 200 ° C fins que es daurin durant 5 minuts. Refredeu completament primer i traieu els xips resultants del paper. L’ideal seria que les patates fregides fossin fines, cruixents i airoses.
Pas 7
Aboqueu la sopa freda als bols, cadascun amb 2 cullerades de verdures picades, afegiu-hi oli d’oliva. Serviu la sopa de patates fregides.
