La sopa freda de cogombre és un plat popular a moltes cuines del món. El tipus més famós d’aquest guisat és el famós gaspatxo blanc espanyol, però es poden trobar receptes similars als "llibres de cuina" dels països britànics, francesos, grecs i de moltes altres nacions.
Gaspatxo blanc amb cogombres
El gaspatxo és una famosa sopa espanyola que, com a regla general, es prepara a base de tomàquets i, per tant, està acolorida en tons vermells. Tot i això, hi ha moltes receptes de gaspatxo blanc, no menys tradicionals. Per a la seva producció s’utilitzen alls, pa blanc, ametlles, coliflor i, molt sovint, cogombres. Proveu de fer aquesta sopa prenent:
- 2 cogombres de fruits llargs;
- 2 grans d'all;
- 300 ml de brou de pollastre;
- 100 grams de crema agra;
- 100 grams de iogurt gruixut;
- 3 cullerades de vinagre de xerès;
- sal i pebre blanc acabat de moldre;
- 3 plomes de ceba verda.
Peleu els cogombres amb un pelador de verdures. Talleu les verdures per la meitat al llarg de la longitud i traieu les llavors. Talleu els cogombres a daus petits, peleu els alls i passeu-los per una premsa. Col·loqueu els cogombres i els alls en un bol de la batedora, aboqueu la meitat del brou i el puré fins que quedi homogeni. Afegiu la crema de llet, el iogurt, el vinagre i el brou sobrant i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Remeneu-ho, tapeu-lo i refrigereu-ho durant una hora. Serviu-ho esquitxat de ceba tendra picada.
Sopa de cogombre freda grega
La sopa de cogombre preparada segons la recepta grega és deliciosa i refrescant. Necessitarà:
- 2 cogombres de fruits llargs;
- 200 ml de brou de verdures;
- Iogurt grec de 400 ml de gruix;
- 2 cullerades de verds d’anet picats;
- 2 cullerades de julivert picat;
- 2 cullerades de verdures de menta picades;
- 3 cullerades de suc de llimona;
- sal.
Peleu i talleu els cogombres a daus petits. Combineu el iogurt i el brou de verdures, aboqueu-ho al bol de la batedora, afegiu cogombres i herbes i puré. Condimentar amb suc de llimona i sal. Refrigeri i serveixi.
Sopa de cogombre coreana
Les sopes asiàtiques en atrauen moltes amb el seu inusual gust pels plats europeus. Proveu de fer sopa de cogombre com es fa a Corea. Prengui:
- 3 cogombres de fruits curts;
- 1 culleradeta de xili picat;
- ¼ tassa de vinagre de poma;
- 1 cullerada de sucre granulat;
- 2 cullerades de salsa de soja;
- 1 cullerada d'oli de sèsam;
- 4 tasses d’aigua filtrada;
- 2 culleradetes de llavors de sèsam;
- glaçons.
Talleu els cogombres a tires. Combineu-ho amb pebre, vinagre, sucre, salsa de soja i oli de sèsam. Deixeu-ho actuar durant 10-15 minuts perquè les verdures passin a suc. Aboqueu-hi aigua i refrigereu-la durant 20-30 minuts. Afegiu llavors de sèsam i gel abans de servir.
