El rave és el primer vegetal de primavera que satura el cos amb una massa de nutrients després de la falta de vitamines a l’hivern. El sabor agut i refrescant del rave complementa perfectament diverses amanides. A més d’amanides, també hi ha altres receptes de plats de rave.
Recepta d’amanida amb rave, cogombre, ou i formatge
Necessitareu els productes següents: un ramet de raves, 2 cogombres frescos de mida mitjana, 2 ous de gallina, qualsevol formatge en escabetx, unes branques de julivert i anet fresc, unes tiges de ceba verda, sal al gust, 50 g d’àcid crema o iogurt sense farciment.
Renteu els raves, els cogombres, les herbes i les cebes. Talleu els raves i els cogombres a rodanxes petites, talleu les herbes i les cebes finament. Com que les tapes de rave contenen encara més nutrients que les pròpies verdures d’arrel, talleu-les i feu-les servir com a ingredient d’una amanida.
Bullir els ous de gallina durs, frescos i pelar-los. Piqueu els ous a trossos petits. Talleu el formatge a daus petits. Combineu tots els components de l’amanida, amaniu-los amb iogurt o nata agra, sal i remeneu. Molts formatges de salmorra són força salats, així que tingueu-ho en compte a l’hora d’afegir sal.
Recepta per a la massa de mató amb raves i ceba verda
Necessitareu els següents productes: 180 g de mató, 5 raves grans, 100 g de crema de llet, algunes tiges de ceba verda, sal al gust.
Barregeu mató amb crema agra i sal, tritureu bé. Rentar i assecar les cebes verdes, picar-les finament. Renteu els raves i talleu-los a daus petits. Afegiu cebes verdes i raves a la massa de quallada, barregeu bé.
Recepta d’entrepans de rave i ou
Necessitareu els següents productes: 200 g de rave, 100 g de crema de llet, 2 ous de gallina, 5 llesques de pa, unes branques d’anet fresc, sal al gust.
Bullir els ous durs, pelar-los i ratllar-los en un ratllador mitjà. Renteu els raves i anet. Ratlleu també el rave, talleu finament l’anet. Combineu el rave, els ous i l’anet, rectifiqueu-ho amb crema agra, afegiu-hi sal i remeneu-ho. Repartiu la barreja sobre les llesques de pa.
Recepta per a sopa freda amb tapes de rave, alzada i remolatxa
Necessitareu els productes següents: 2 litres d’aigua, 1 ram de raves, una gran quantitat de tapes de remolatxa, una gran quantitat d’alazones, 2 cogombres frescos grans, un grapat de cebes verdes, un gra d’anet, sal i pebre negre al gust, crema agra al gust.
Renteu les tapes de remolatxa i l’acella. Poseu a bullir aigua i poseu-hi les cimes de l’acella, coeu-les 10 minuts. Traieu els greens amb una cullera ranurada, torceu-los en una trituradora o trossegeu-los amb una batedora. Colar el brou que sobra de bullir la part superior de l’acel i la remolatxa. Refredeu el brou i aboqueu-hi les tapes picades amb alzada.
Renteu els cogombres, els raves, les cebes verdes i l’anet. Talleu els cogombres i els raves a rodanxes fines i trossegeu finament les tapes de rave, l’anet i les cebes verdes. Afegiu verdures i herbes al brou amb tapes de remolatxa i alzada, sal, pebre i remeneu.
Aboqueu la sopa en bols, afegiu-hi crema agra.
