La Tapenada és una pasta gruixuda feta amb anxoves picades, tàperes i altres ingredients interessants. A la cuina provençal, la tapenade se serveix amb xips o pa torrat com a aperitiu, i també s’afegeix a la carn o al peix fregits com a salsa.
És necessari
- - 300 g d’olives negres sense pinyol;
- - 2 grans d'all;
- - 8 anxoves;
- - 1 cullerada. una cullerada de tàperes;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva
- - 4 tomàquets secs;
- - 1 cullerada. una cullerada de julivert;
- - 1 cullerada. una cullerada de salsa de xili;
- - pebre negre i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Tritureu els alls pelats, les olives, les tàperes, les anxoves i el julivert en un morter o batedora. Poseu la barreja preparada en un bol, afegiu-hi la salsa de xili, l’oli d’oliva i remeneu. Salpebreu-ho al gust. Refrigereu-la durant mitja hora.
Pas 2
Prepareu crostons. Per fer-ho, talleu la baguette a trossos, espolseu-la amb oli d’oliva. Fregiu-los en una paella durant uns minuts.
Pas 3
Esteneu els crostons preparats en un plat pla i esteneu-los amb molta tapenada refrigerada. Escampeu el plat amb tomàquets secs ben picats i serviu.
