Aquesta recepta de pastís de ceba vermella és habitual a Provença. Allà, segur que s’hi afegeix un plat local més: la tapenada, que és una pasta d’olives i tàperes. Aquests ingredients fan que els productes del forn siguin inusualment saborosos i originals.
És necessari
- Per omplir:
- - 5-6 cebes vermelles;
- - 1 got de vi negre sec;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - una mica de sal i sucre;
- - 2 cullerades. culleres d’aigua;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 100 g d’olives;
- - 200 g d’anxoves;
- - 3 grans d'all;
- - julivert verd;
- - 2 tomàquets;
- - 1 ou.
- Per a la prova:
- - 10 g de llevat viu;
- - 200 g de farina;
- - un ou;
- - 3 cullerades. culleres d’aigua;
- - una mica de sal;
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la farina amb el sucre i la sal. Afegiu l’ou i el llevat diluïts en aigua tèbia. Pastar una massa suau, embolicar-la amb cel·lofana i refrigerar-la durant 30 minuts.
Pas 2
Escalfeu una mica el vi i diluïu-hi el sucre i la sal. Afegir la ceba vermella, pelada i tallada a mitges anelles. Deixeu-ho durant una hora.
Pas 3
Feu una tapenada. Per fer-ho, tritureu olives, tomàquets pelats, anxoves i alls pelats en un morter. Barregeu-ho amb oli d’oliva i julivert.
Pas 4
Estireu la massa en un plat de forn. Col·loqueu tapenade al centre i escampeu-les amb cebes vermelles caramel·litzades. Unteu els costats amb un ou. Enfornem a 180 ° C durant uns 25 minuts.
