El pastís basc és un deliciós pastís tancat elaborat amb una delicada pasta de pasta curta aromatitzada amb rom. Al país basc, aquestes pastes són tradicionals. La versió clàssica del pastís es prepara amb un farcit de cirera fresca o cirera.
És necessari
- - 800 g de cireres o cireres;
- - 600 g de farina;
- - 250 g de mantega;
- - 250 g de sucre;
- - 75 ml de rom;
- - 50 g d’ametlles;
- - 2 ous sencers;
- - 2 rovells d’ou.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les cireres fresques, traieu les llavors. Tamiseu la farina per un colador, talleu les ametlles en molles. Separeu 2 rovells d’ou, també necessitem 2 ous sencers per al pastís.
Pas 2
Batre la mantega i els rovells estovats amb sucre. Podeu utilitzar sucre en pols en lloc de sucre per obtenir una consistència més delicada a la massa acabada. La massa ha de ser lleugera i esponjosa. Afegir els ous, abocar el rom, continuar batent fins que es formi una consistència cremosa homogènia.
Pas 3
Afegiu-hi ara la farina tamisada, pasteu ràpidament la massa. No cal pastar-lo durant molt de temps, es convertirà en plàstic i homogeni tan ràpidament. Emboliqueu la massa acabada amb paper de plàstic, refrigereu-la durant 30-50 minuts.
Pas 4
Dividiu la massa refrigerada en dues, una més gran que l’altra. Estireu 2/3 de la massa sobre una superfície neta i, a continuació, tapeu-hi la part inferior del motlle, formant laterals amb una alçada de 3-4 centímetres. Espolvoreu amb ametlles mòltes. Col·loqueu les cireres per sobre. Cobriu amb la massa restant.
Pas 5
Coure el pastís basc durant 1 hora a 180 graus al forn. Refredeu el pastís abans de servir-lo i talleu-lo a porcions.
