L’Adjika és una de les espècies més populars que preparen moltes famílies cada any. A l’hivern, complementa perfectament els segons plats, augmentant la gana amb la seva nitidesa i el seu ric sabor. I gràcies al seu efecte antiviral, l’adjika és simplement insubstituïble en èpoques fredes.
És necessari
-
- tomàquets;
- pastanaga;
- pebrot vermell;
- All;
- pebrots picants;
- 9% de vinagre;
- sal;
- sucre;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu els tomàquets vermells madurs, renteu-los i peleu-los. Per fer-ho, submergiu-los en una cassola d’aigua bullent durant 5 minuts o simplement escaldeu-los. Traieu els tomàquets de l’aigua i peleu-los suaument, traieu-ne totes les tiges existents i passeu-les per un molinet de carn (els tomàquets han de ser carnosos, si no, l’adjika resultarà molt líquida).
Pas 2
Rentar 5 pebrots picants i 1 kg de pebrot vermell, treure les cues, però no treure les llavors. Peleu 1 kg de pastanagues i renteu-les. Traieu la pell dels grans d'all (200 grams). Passeu tots els ingredients per un molinet de carn i barregeu-los amb tomàquets torçats. Passeu les verdures a una cassola gran, afegiu-hi 150 grams de sucre i 150 grams de sal. Barregeu bé i poseu adjika a foc lent a foc mitjà. Remeneu de tant en tant per evitar que es cremi.
Pas 3
Al cap d’una hora, afegiu 200 grams d’oli vegetal inodor. Bullir 30 minuts més, després abocar 150 grams de vinagre al 9% i tornar a barrejar-ho tot bé. Apagueu el foc al cap de 3 minuts: adjika ja està a punt.
Pas 4
Rentar i esterilitzar els pots. Aboqueu-hi adjika, assegureu-vos que estigui calent, enrotlleu les llaunes i emboliqueu-les bé. Els condiments s’emmagatzemen a una temperatura no superior a 25 graus. El millor lloc per guardar-lo és en un soterrani fresc (celler).
