Al fetge podeu prendre els pulmons, el fetge, els estómacs i els cors d'un ocell. El pastís és fàcil de preparar, però pot salvar la vida si s’espera que els clients tinguin un pressupost.
És necessari
- - farina - 3 gots
- - sal - 1 culleradeta
- - sucre - 1 cullerada
- - llevat - 1 cullerada
- - aigua - 400 ml
- - patates - 3 peces
- - mànecs - 150 - 200 g
Instruccions
Pas 1
La preparació del pastís de fetge s’ha d’iniciar amb la preparació dels productes d’ompliment. Per fer-ho, heu d’agafar despulles d’aviram fresques, esbandir-les amb aigua freda corrent i passar-les crues per un molinet de carn. Com a alternativa, es poden coure prèviament o fregir lleugerament i, a continuació, picar-les amb un molinet de carn.
Pas 2
Per diluir el gust dels menuts, podeu afegir patates al farcit. Els tubercles s’han de pelar i bullir en aigua, després escórrer-los i puré de patates. Afegiu sal immediatament al gust. De les espècies, només es necessita pebre mòlt negre, afegiu-lo al gust. Barregeu les patates i els menjars preparats.
Pas 3
Podeu fer la preparació de la massa de pastís mentre bullen les patates. Per fer-ho, barregeu la farina de blat amb la sal, el sucre i el llevat de forner sec, afegiu-hi aigua tèbia, remenant tot el temps amb un batedor. Obtindreu una massa espessa.
Pas 4
Aboqueu un terç o la meitat de la massa en un motlle greixat, repartiu el farcit uniformement, aboqueu la massa restant.
Cal coure un pastís amb fetge a una temperatura de 180 a 200 graus durant 40 - 50 minuts. Haureu d’esperar pacientment fins que el pastís s’hagi refredat i, tot seguit, traieu-lo del motlle, ja que el fons del pastís es pot mullar i trencar. O talleu el pastís calent a porcions al motlle, tret que sigui de silicona.
