Un autèntic pastís per a les vacances. Un ram de sabors molt brillant, extraordinari, meravellós, que brillen a la llengua, no deixen que el plaer es debiliti ni un segon per sorprendre. Proveu-ho vosaltres mateixos.
És necessari
- - 150 g de xocolata negra
- - 300 ml de nata, un 33% de greix
- - 50 g de grosella seca
- - 200 ml de cervesa fosca
- - 230 g de cacau en pols
- - 50 g de xocolata amb llet
- - 100 g de mantega
- - 150 ml de quefir
- - 200 g de sucre
- - 250 g de farina de blat
- - 4 ous de gallina
- - 1 culleradeta vanil·lina
- - 20 g de pols de coure per a la massa
- - 100 g de nous picades
- - ½ culleradeta sal
- - 50 g de sucre morè
- - 1 culleradeta bicarbonat de sodi
- - ½ culleradeta vainilla
- - 100 g de gelea de grosella vermella
- - 100 g de sucre llustre
Instruccions
Pas 1
Prepareu la crema primer. Talleu la xocolata a trossos petits. Feu bullir la crema i traieu-la de la cuina. Aboqueu la xocolata a la nata i remeneu fins que es dissolgui, fins que la barreja quedi espessa. Tapeu el got amb paper film i refrigereu-lo durant almenys 2 hores.
Pas 2
Ara prepareu la massa. Per fer-ho, aboqueu 2/3 tassa de groselles amb cervesa lleugera. Deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, escorreu la cervesa en un bol separat i reserveu les groselles.
Pas 3
Afegiu cacau en pols a la cervesa escorreguda i porteu a ebullició. Traieu-ho del foc i dissoleu la xocolata negra trencada a la barreja, remeneu fins que quedi suau i refredi lleugerament. Aboqueu-hi el quefir i remeneu-ho.
Pas 4
Tritureu bé la mantega tova i el sucre. Afegiu-hi ous d’un en un, batre bé la barreja cada cop. En una tassa separada, combineu la farina, la pols de coure, la vainillina, el bicarbonat de sodi i la sal. Afegiu-ho gradualment a la barreja d’oli-ou.
A continuació, afegiu la barreja de xocolata i kefir. I, finalment, aboqueu-hi les groselles.
Pas 5
Pastar fins obtenir una massa espessa. Dividiu-lo en dos. Preescalfeu el forn a 185 graus i coureu dos pastissos durant 30-35 minuts. Refredeu els pastissos acabats a la llauna durant 10 minuts i, a continuació, gireu-los a la reixeta.
Pas 6
Feu el xarop d’impregnació abans de la massa o durant la cocció. Combineu cervesa, cacau en pols, vainilla i sucre morè i escalfeu fins que quedi homogeni. Refredeu-lo. Passeu pels pastissos amb una broqueta de fusta. A continuació, satureu els pastissos amb almívar. Utilitzeu tot l'almívar.
Pas 7
Després, preneu gelea de grosella vermella i escalfeu-la a foc moderat fins que quedi líquida. Poseu un dels pastissos en un plat i raspalleu la part superior amb gelea escalfada. Poseu el pastís a la nevera durant mitja hora.
Pas 8
Prepareu la crema en aquest moment. En tres hores, la peça s’ha d’espessir de manera que es pugui barrejar amb esforç. Afegiu-hi sucre en pols, cacau en pols i sal i remeneu bé fins obtenir una crema espessa.
Pas 9
Recolliu el pastís. Per fer-ho, repartiu aproximadament ¼ de la crema al pastís amb gelea. Tapar amb una segona crosta. Esteneu la crema restant per la part superior i els costats.
Pas 10
Piqueu les nous. Agafeu un grapat de fruits secs i premeu els costats del pastís tot el voltant. Escampeu per sobre si voleu.
Pas 11
Poseu el pastís a la nevera durant un parell d’hores per sucar-lo i gaudir-lo.
