Amb aquest pilaf senzill, però molt saborós i saludable, podeu alimentar de forma satisfactòria una gran empresa.
És necessari
- - 750 ml de brou de pollastre feble;
- - 6 cullerades. oli d’oliva;
- - 1, 5 cebes grosses;
- - 2 grans d'all petits;
- - 1, 5 culleradetes comí mòlt (comí);
- - 1, 5 culleradetes coriandre mòlt;
- - 2, 25 culleradetes pols de curri suau;
- - 15 caixes de cardamom;
- - verdures de farigola seca;
- - 300 g d’arròs basmati;
- - sal marina i pebre negre al gust;
- - 30 gambes tigre grans sense pelar.
Instruccions
Pas 1
Posem el forn a escalfar fins a 200 graus. Talleu un cercle de paper de forn o pergamí perquè el seu diàmetre sigui una mica més gran que el diàmetre de la forma en què cuinarem el pilaf. Talla un petit forat rodó al centre del cercle: el vapor s’escaparà per ell.
Pas 2
Peleu la ceba i talleu-la en un cub petit. Piqueu els alls a daus petits (o podeu ratllar-los en un ratllador fi).
Pas 3
Escalfeu 6 cullerades d’oli vegetal en una paella gran de parets gruixudes amb un mànec desmuntable. Estenem els daus de ceba, els alls picats, totes les espècies i la farigola seca. Fregiu-los durant uns 3 minuts.
Pas 4
A continuació, afegiu-hi l’arròs Basmati (ideal per al pilaf) i sofregiu-lo durant un minut aproximadament, afegint sal marina i pebre negre al gust.
Pas 5
En un cassó separat, poseu a bullir el brou de pollastre i aboqueu-lo a la cassola amb arròs. Poseu ràpidament les gambes a la cassola bullint, tapeu-les amb cura amb paper i poseu-les al forn preescalfat. El temps de cocció depèn del forn, però de mitjana és d’uns 20 minuts. Mireu: l’arròs ha d’absorbir tota l’aigua. Deixeu reposar el plat acabat uns 5-7 minuts sense treure el paper.
