Les gambes cuites en massa tenen una escorça cruixent i tendra i una carn sucosa. És aquest plat el que es convertirà en un meravellós sopar abundant, a més d’un excel·lent berenar per a cervesa.
És necessari
- - llagostins - 500 g;
- - llet - 100 ml;
- - oli vegetal - 200 ml;
- - all sec - 0,5 culleradetes;
- - suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- - ou de gallina - 2 peces;
- - pebrots secs - 0,5 culleradetes;
- - pebre vermell dolç - 1 culleradeta;
- - farina - 100 g;
- - pebre, sal negra - al gust i al desig.
Instruccions
Pas 1
Per preparar aquest plat, és millor comprar grans trossos de gambeta rei i tigre, tot i que són molt més cars, produeixen menys residus i tenen un millor sabor. Compreu gambetes que no tenen cap i no estan cuites. Cal descongelar aquestes gambes, com altres mariscs, a la plataforma inferior de la nevera. El millor és col·locar-los prèviament en un colador.
Pas 2
Per a les gambes descongelades, traieu la vena intestinal i també peleu-les de la closca i, a continuació, escampeu-les amb una mica de suc de llimona, sal i afegiu-hi pebre negre.
Pas 3
Combineu farina amb pebre vermell, xili i all en pols, afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho bé.
Pas 4
Bateu les clares de gallina fins que es formi escuma lleugera i aboqueu-hi la llet. Aboqueu la farina amb les espècies afegides a aquesta barreja, bateu aquesta massa amb una batedora, batedora o batedora.
Pas 5
Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal en una cassola i poseu-la a foc mitjà. Introduïu les gambes degudament preparades a la massa i fregiu-les en petites porcions a banda i banda en una fregidora. Poseu les gambes acabades sobre un paper absorbent perquè s’absorbeixi l’excés de greix.
Pas 6
Serviu els llagostins a la taula juntament amb les salses que convinguin.
