La sopa de pèsols és molt nutritiva i alta en proteïnes. Es pot completar sense afegir carn, però aquesta recepta utilitza costelles fumades. Donen a la sopa un sabor ric i un aroma únic.
És necessari
- - 1 tassa de pèsols secs
- - una ceba
- - una pastanaga
- - 600 g de costelles de porc fumades
- - 4 patates
- - oli vegetal
- - sal al gust
- - Full de llorer
- - verds
Instruccions
Pas 1
Poseu una cassola gran al foc i tireu-hi les costelles de porc. Afegiu-hi una ceba gran i sense tallar.
Pas 2
El millor és sucar els pèsols al vespre, però si ho oblideu, ompliu-lo amb aigua calenta durant almenys una hora. Els pèsols dividits s’estoven més ràpidament que els pèsols sencers. Intenteu cuidar-la amb antelació.
Pas 3
Mentre els pèsols s’inflen, peleu i ratlleu les pastanagues o talleu-les a daus petits, cosa que donarà un aspecte més estètic al plat i el farà més vistós.
Pas 4
Traieu la ceba i les carns fumades del brou. Refredar i separar la carn de l’os. Talleu-lo a rodanxes. Escorreu els pèsols infosos i afegiu-los al brou. Poseu pastanagues i carn en una paella calenta. Fregiu-los durant uns 10 minuts. Afegiu unes fulles de llorer a la sopa i deixeu-les reposar durant 7 minuts.
Pas 5
Peleu i talleu a daus les patates. Afegiu-lo a la sopa i traieu-hi el llorer. Rentar les herbes i assecar-les amb un tovalló o una tovallola. Piqueu-lo i escampeu-lo sobre la sopa. No us oblideu de salar el plat al gust, si us agrada el pebre mòlt negre, podeu afegir-lo.
Pas 6
Els crostons de pa blanc són perfectes per a aquest plat. Assecar el pa de blat tallat a daus per endavant. Un cop llestos, podeu condimentar-los amb condiment d’alls o pebre vermell.
Pas 7
Podeu afegir els galets obtinguts a la sopa, però és possible servir-los en una embarcació de salsa independent, que tindrà un aspecte més democràtic.
