El Poltava borscht resulta molt satisfactori a causa de la presència de boletes a la recepta. En general, el borscht és el primer plat més ric, resulta deliciós i realment casolà.
És necessari
- - 600 g de filet de pollastre;
- - 500 g de patates;
- - 300 g de remolatxa;
- - 250 g de col;
- - 250 g de pastanagues;
- - 230 g de ceba;
- - 120 g de farina;
- - 1 ou;
- - 5 litres d’aigua;
- - 1 cullerada. una cullerada de pasta de tomàquet;
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn, afegiu-hi verdures pelades (ceba i pastanagues), aboqueu-hi 4 litres d’aigua freda, feu bullir i traieu l’escuma resultant. Coeu-ho a foc lent durant 1-1,5 hores. Traieu la carn i les verdures del brou, ja no calen verdures. Separeu uns 0,5 litres en un bol separat, aquesta quantitat de brou serà necessària més tard per a remolatxa, boles de massa i fregir.
Pas 2
Esbandiu la remolatxa, peleu-la, talleu-la a tires. Fregiu-ho una mica, afegiu-hi 100 ml de brou de pollastre i una cullerada de vinagre. Cuini a foc lent fins que quedi suau sota una tapa tancada. Peleu una ceba i una pastanaga, talleu-les, fregiu-les amb oli vegetal, afegiu-hi una mica de brou i pasta de tomàquet. Peleu les patates, tallades a daus.
Pas 3
Afegiu patates i la col picada al brou bullent. Torneu a bullir, coeu durant 15 minuts i afegiu remolatxa amb sofregit de verdures, lavrushka, grans de pebre i sal al gust. Coeu-ho durant 15 minuts.
Pas 4
Aboqueu 100 ml de brou bullent en 40 g de farina, afegiu-hi un ou, remeneu-ho. Afegir tota la farina que queda i remenar. Hauríeu d’obtenir una massa viscosa per a boletes, d’estructura una mica elàstica. Poseu la massa de les boletes amb una culleradeta en aigua bullint salada, coeu-la 2 minuts fins que estigui tendra.
Pas 5
Afegiu pollastre bullit i boletes al borscht estil Poltava, porteu a ebullició i apagueu el foc. Serviu la sopa calenta amb herbes fresques i crema agra.
