Una costella és un dels plats que poden ser abundants i saborosos. Podeu sorprendre els vostres convidats amb aquest plat si serviu les costelles exquisidament i bellament decorades. Cada nació té una recepta específica per a costelles amb història pròpia. A Ucraïna, les costelles de Poltava han guanyat una popularitat especial, que es considera un plat de casament ucraïnès i que se serveixen amb patates fregides.
És necessari
-
- 500 g de vedella;
- 50 g de llard de porc;
- 3 grans d'all;
- pebre negre mòlt;
- sal al gust;
- una mica d'aigua;
- 3 cullerades. culleres de pa ratllat;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 1 cda. cullera de mantega.
Instruccions
Pas 1
Coeu primer la carn picada. Agafeu la vedella. Peleu la polpa de carn de les pel·lícules, renteu-la bé amb aigua freda. Talleu la carn preparada en trossos petits de 40 g cadascuna, desplaceu-vos dues vegades per un molinet de carn. Afegiu una mica d’aigua a la carn picada i barregeu bé tota la massa amb una cullera de fusta.
Pas 2
Rentar la cansalada, assecar-la, tallar-la a daus fins amb un ganivet esmolat. Afegiu llard de porc a la carn picada preparada i torneu a remenar.
Pas 3
Agafeu un cap d'all, dividiu-lo en grans, peleu-los, tritureu-los finament amb una eina especial o ratlleu-los en un ratllador fi. Barregeu-ho amb la carn picada resultant, afegiu-hi sal i pebre negre. Barregeu-ho bé. La massa de les costelles ha de ser suau i esponjosa, per tant les costelles seran saboroses i sucoses.
Pas 4
Col·loqueu la carn picada sobre una taula de tallar, prèviament humitejada amb aigua. Dividiu la carn picada en parts iguals amb les mans netes. Per evitar que s’enganxi a les mans, mulleu-vos les mans amb aigua freda. Formeu les empanades en forma ovalada. Aboqueu pa ratllat sobre un plat o taula. Feu rodar cada costella de manera uniforme.
Pas 5
Preescalfeu una paella i afegiu oli vegetal. Col·loqueu les empanades en una paella prèviament escalfada i fregiu-les durant 10 minuts fins que es daurin. En el procés de fregir, assegureu-vos que les costelles no es cremin, gireu-les cap a l’altre costat. Comproveu la preparació de les costelles amb un escuradents, és necessari que el suc vermell no destaqui, haurien de ser grisos al tall.
Pas 6
Poseu les costelles acabades en un plat porcionat, serviu-les amb patates fregides, regueu-les amb mantega fosa.
