A la calor, no us voleu quedar a l’estufa durant molt de temps. Els dinars estàndard de plats calents s’han de substituir per menjars lleugers i baixos en greixos i refrescants a base de verdures, fruites i productes lactis. Les herbes i les espècies poden ajudar a que els vostres àpats siguin més apetitosos.
Una amanida de verdures fresques
Un plat versàtil d’estiu és una amanida de verdures. És millor condimentar-lo amb una petita quantitat d’oli vegetal, iogurt natural o crema agra baixa en greixos.
Ingredients:
- 100 g de col blanca;
- 1 tomàquet madur
- 1 cogombre petit;
- una colla d’amanida fresca;
- 2 seg. l. conserves de blat de moro;
- iogurt baix en greixos;
- 0,5 culleradetes mostassa de dijon;
- sal i pebre al gust.
Piqueu finament els cogombres, trossegeu els tomàquets a trossos més grans, trossegeu finament la col, arrenca les fulles d’enciam amb les mans. Barregeu les verdures en un bol profund, afegiu-hi blat de moro. Salpebreu l'amanida amb iogurt, mostassa de Dijon, sal i pebre, remeneu-ho i serviu-lo amb pa blanc.
Torrades amb mozzarella i tomàquets
Una variació d'un popular aperitiu italià. Aquest plat és ideal per esmorzar a l’estiu; es poden servir torrades calentes amb te o cafè.
Ingredients:
- 4 llesques de pa torrat blanc;
- 1 bola de mozzarella;
- 1 tomàquet carnós madur
- mantega;
- pebre negre acabat de moldre.
Unteu les llesques de pa blanc amb mantega pels dos costats, fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades. Col·loqueu una capa de mozzarella a cada pa torrat, tapeu-la amb un cercle de tomàquet i espolseu-la amb pebre negre acabat de moldre. Menja immediatament, les torrades han de quedar calentes.
Sopa lleugera de cogombre
Una alternativa al tàrtar, l’okroshka i el gaspatxo és la sopa tradicional anglesa feta de cogombres i iogurt frescos. Es pot preparar en pocs minuts; el plat és ric en calci, vitamina C, valuosos aminoàcids i fibra. En èpoques de calor, la sopa és millor menjar-la refrigerada, hi podeu afegir un parell de glaçons.
Ingredients:
1 cogombre gran;
- 300 ml crema al 10%;
- 300 ml de iogurt baix en greixos sense additius;
- 3 cullerades. l. coriandre picat;
- 0, 5 cullerades. l. fulles de menta triturades;
- 1 gra d'all;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Tritureu el cogombre a la batedora, afegiu-hi nata, all picat ben fi i iogurt. Bateu de nou. Afegiu julivert, menta, sal i pebre, refrigereu-ho durant 1 hora. Decorar amb rodanxes de cogombre i tires de pebrot abans de servir.
Amanida de pasta calenta
Un plat d’estil italià molt senzill, perfecte per a un sopar abundant.
Ingredients:
- 1 tomàquet dolç gran;
- un munt de julivert;
- 100 g de formatge ratllat (preferentment parmesà);
- 100 g de filet de pollastre;
- penne, fettuccine o altra pasta arrissada;
- oli vegetal;
- suc de llimona;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Bulliu la pasta en aigua bullent amb sal. Mentre es couen, feu a la planxa o microones el filet de pollastre, talleu-lo a trossos petits. Piqueu julivert i formatge, talleu els tomàquets a daus petits. Tirar la pasta en un colador, posar-la en un bol profund, afegir oli vegetal i suc de llimona. Remeneu-ho, afegiu-hi pollastre, tomàquets, formatge i herbes, pebre al gust. Serviu l’amanida tèbia.
Albergínia amb tomàquets i formatge
Una recepta universal per a la temporada de verdures. És millor utilitzar albergínies joves amb pell fina i delicada i llavors suaus. El microones ajudarà a eliminar el petroli i altres greixos.
Ingredients:
- 3 petites albergínies;
- 1 tomàquet gran;
- 100 g de formatge semidur;
- 3 grans d'all;
- sal i pebre al gust.
Talleu les albergínies a rodanxes i poseu-les en un plat apte per a microones. Enfornem durant 3-4 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. Saleu lleugerament les albergínies, afegiu-hi l'all picat. Col·loqueu els cercles de tomàquet per sobre, escampeu el formatge al plat i coureu al microones fins que estigui tendre. Salpebreu la cassola calenta al gust, afegiu sal si cal. Serviu-lo amb pa torrat torrat o una rodanxa de ciabatta.
Postres de fruita
Les millors postres per a l’estiu són les fruites. Les fruites i baies fresques es poden barrejar amb conserves, afegir fruits secs, nata, gelats o mel. Les proporcions s’escullen segons el gust, en funció de les fruites que s’utilitzen per a l’amanida.
Ingredients:
- 1 poma dolça;
- 0,5 peres;
- 3 llesques de mango en conserva
- 1 kiwi o unes maduixes grans;
- 1 mandarina gran;
- 1 cda. l. pinyons;
- 1, 5 culleradetes mel;
- 2 cullerades. l. suc de taronja o mandarina;
- 3 cullerades. l. nata muntada sense sucre.
Peleu les fruites, talleu les pomes i les peres molt fines, talleu el kiwi, la mandarina, el mango i les maduixes a trossos més grans. Poseu les fruites en un bol, afegiu-hi mel diluïda amb una mica de mandarina o suc de taronja. Barregeu-ho suaument tot, poseu l’amanida als bols. Escampeu cada ració amb pinyons i decoreu-ho amb nata muntada.
