Les pastanagues i la remolatxa són riques en vitamines A, C, B, PP, U, són capaces d’eliminar del cos les sals de metalls pesants i radionúclids. La combinació amb diverses verdures, formatges i espècies us permet crear obres mestres culinàries saludables i saboroses.
Per a amanides, podeu utilitzar remolatxa crua o bullida. Si voleu mantenir-hi la quantitat màxima de nutrients i vitamines, substituïu la cocció per coure-la al paper d'alumini. Per fer-ho, renteu les arrels, emboliqueu-les amb paper d'alumini i col·loqueu-les sobre una plata de forn. El temps de cocció està determinat per la mida de la verdura, per a les remolatxes petites trigaran entre 40 i 45 minuts. Per amanir-los, utilitzeu oli vegetal o crema agra.
Si l’elecció es fa a favor d’un plat amb remolatxa fresca, es pela i es ratlla.
Amanida de remolatxa i pastanaga amb all i fruits secs
Ingredients:
- 130 g de remolatxa;
- 70 g de pastanagues;
- 100 g de nous;
- 5 g d'all:
- maionesa.
Ratlleu remolatxa crua pelada i pastanagues. Combineu la barreja de verdures amb nous picades i alls ben picats. Salpebreu l'amanida amb maionesa.
Amanida "combinada"
Ingredients:
- 200 g de remolatxa;
- 130 g de rave;
- 70 g de pastanagues;
- 60 g de cebes;
- 2 g d'all;
- Formatge rus;
- crema agra;
- sal.
Ratlleu les verdures, el formatge i l’all sobre un ratllador fi. Piqueu finament les cebes. Combineu els ingredients, afegiu espècies al gust i barregeu bé. En un bol separat, prepareu un amaniment de crema de llet i maionesa, amb una proporció de 1: 1. Deixeu reposar l’amanida mitja hora abans d’utilitzar-la.
Amanida de tonyina de camamilla
Ingredients:
- 200 g de patates;
- 150 g de tonyina en conserva;
- 70 g de pastanagues;
- 100 g de remolatxa;
- 100 g de cogombres àcids;
- 50 g de blat de moro en conserva;
- 50 g de maionesa;
- verds.
Renteu i bulliu les verdures, després de refredar-les, talleu-les a daus petits. Tritureu la tonyina en conserva amb una forquilla fins que quedi homogènia. Talleu també els cogombres àcids a daus. Col·loqueu la tonyina al centre del plat seleccionat, poseu-hi un anell de maionesa al voltant. Forma pètals a partir de verdures.
A l’hora de preparar l’amaniment, podeu afegir una petita quantitat de vi o vinagre balsàmic.
Amanida de "tardor"
Ingredients:
- 15 g d'all;
- 150 g de pastanagues;
- 300 g de remolatxa;
- 150 g de poma;
- espècies al gust;
- maionesa.
Peleu les verdures i la poma, tallades a tires. Escampeu les remolatxes amb una mica de sal després de tallar-les i deixeu-les 5-7 minuts. Combineu els ingredients. Condimentar amb alls picats, espècies i maionesa.
Amanida de full
Ingredients:
- 300 g de remolatxa;
- 150 g de pastanagues;
- 200 g de formatge Adyghe;
- 150 g de maionesa;
- pebre negre mòlt;
- verds.
Esbandiu la remolatxa i deixeu-la bullir (coure) fins que estigui cuita. Ratlleu la verdura pelada amb un ratllador fi i deixeu-la escórrer. Ratlleu les pastanagues pelades crues, espremeu l'excés de líquid, saleu i barregeu. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà.
Folreu una bossa de plàstic en un recipient profund. Al fons del plat, col·loqueu la meitat de la remolatxa ratllada, anivelleu la capa amb una cullera, pebreu-la una mica i raspalleu-la amb maionesa. Col·loqueu la meitat de les pastanagues per sobre, afegiu-hi espècies i maionesa. La tercera capa serà de formatge ratllat. Repetiu l'ordre de les capes fins que l'altura del contenidor seleccionat us ho permeti.
Cobriu la part superior amb un plat que servirà per servir. Gireu l'estructura i traieu la bossa de plàstic. El resultat és una diapositiva de formatge i verdures de diverses capes.
