Les amanides de verdures, un dels ingredients de les quals és l’arrel d’api, són indispensables com a font de vitamines, sobretot a l’hivern. Aquest cultiu d'arrels és especialment valuós perquè és capaç de mantenir totes les seves propietats beneficioses fins a la primavera. Les amanides amb arrel d’api seran una excel·lent prevenció de la deficiència de vitamines i una decoració del vostre menú.
Amanida de remolatxa, api i poma
Per preparar aquesta amanida necessitareu:
- 1 remolatxa mitjana crua;
- 150-200 g d’arrel d’api;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 poma dolça;
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- suc de ½ llimona;
- 1 culleradeta salsa de mostassa;
- 1 cullerada. mel líquida lleugera;
- pebre negre mòlt;
- herbes fresques;
- sal al gust.
Renteu la remolatxa, les pastanagues i l’arrel d’api, peleu-ho i ratlleu-ho tot sobre un ratllador gruixut. Col·loqueu-ho en un bol profund. Peleu i talleu la poma a daus petits. Repostar combustible. Per a ella, espremeu el suc de mitja llimona en un bol separat i barregeu-ho amb mel i oli d’oliva fins que quedi homogeni. Salpebreu-ho, aboqueu-hi el sofregit, remeneu-lo i poseu-lo en un bol d'amanides, espolseu-lo amb herbes fresques ben picades.
Amanida d’api i taronja
Per a aquesta amanida de vitamines, preneu:
- 4-5 arrels d’api jove;
- 1 taronja gran i dolça;
- 2 pomes agredolces de mida mitjana;
- 2 pebrots dolços de diferents colors;
- 3 cullerades. maionesa amb salsa baixa en calories;
- 3 cullerades. crema agra sense greixos;
- herbes fresques;
- ½ llimona;
- pebre negre mòlt, sal - al gust.
Peleu l’api, peleu les pomes i les taronges. Talleu l'api a rodanxes fines i les pomes a rodanxes petites. Desmunteu la taronja en rodanxes i talleu-les en 6-8 rodanxes. Poseu-ho tot en un bol. Traieu la ratlladura de la llimona amb un pelador de verdures i trossegeu-la finament. Traieu el suc de la llimona i escampeu-hi el contingut del bol, salpebreu-lo, afegiu-hi maionesa i crema de llet, barregeu-ho tot bé. Talleu el pebrot en anelles de 2-2,5 cm d’amplada, poseu els cilindres de pebrot resultants en plats i ompliu-los amb l’amanida preparada. Escampeu l'amanida per sobre amb ratlladura de llimona i una petita quantitat d'herbes fresques ben picades.
Aquesta amanida va especialment bé amb plats de peix i aus de corral.
Amanida d’arrel d’api i kiwi
Per preparar aquesta amanida exòtica, que pot convertir-se en una decoració festiva de taula, necessitareu:
- 200 g d’arrel d’api;
- 3 unitats. kiwi madur;
- ½ tassa de nata, un 10% de greix;
- 1 cullerada. salsa de soja;
- 2 cullerades. cognac.
Feu un amaniment per a amanides. Per fer-ho, bateu la nata amb una batedora o batedora, barrejant-la amb salsa de soja. A continuació, aboqueu aquesta barreja en una cassola petita, afegiu-hi aiguardent, remeneu-la i coeu-la a foc lent fins que el contingut del cassó quedi a la meitat. No deixeu que la salsa cogui a foc lent, ja que la crema pot quallar. Traieu de la cuina la salsa acabada, tapeu-la amb una tapa o un tovalló net i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
Per servir aquesta amanida, heu d’utilitzar un bol d’amanides de vidre transparent, en què aquest plat quedarà especialment impressionant.
Peleu l’arrel d’api i peleu suaument el kiwi. Talleu l'api a rodanxes fines i, a continuació, trossegeu-les a tires. El kiwi es pot tallar per la meitat i després tallar-lo a rodanxes semicirculars. Disposar l'api i el kiwi per capes, escampant cada capa amb una salsa cremosa. A sobre, l'amanida es pot decorar amb rodanxes de kiwi i branquetes d'herbes fresques, fulles d'enciam.
