L’api té un sabor i aroma agradables, a més d’un baix contingut calòric i un alt contingut vitamínic. Les tiges, fulles i arrels d’aquesta planta s’utilitzen per preparar sopes, plats calents i, per descomptat, diverses amanides sobre la seva base. L’api combina bé amb fruites dolces, una gran varietat de verdures i formatge.
Un plat inusual i molt bonic és l’amanida de fruites amb api i formatge. Té un agradable sabor dolç, que destaca per les notes salades de roquefort i l’aroma especiat característic de l’api.
Talleu 185 g de formatge Roquefort a daus. Fregiu 90 g de nous en una paella seca, refredeu-les i trossegeu-les amb un ganivet. Peleu 3 tiges d’api de fibres resistents i talleu-les a trossets. Rentar i assecar 1 kiwi, 90 g de panses lleugeres sense llavors, 90 g de raïm negre, 100 g de maduixes. Talleu el kiwi en semicercles prims, dividiu el raïm i les maduixes en meitats. Col·loqueu tots els ingredients en un amanidor gran.
En lloc de maduixes i raïm, podeu utilitzar una barreja de groselles vermelles i gerds.
En un recipient separat, batre 150 ml de crema agra baixa en greixos, 0,5 culleradetes de salsa Worcester, 2 cullerades. cullerades de suc de llimona acabat d’esprémer. Remeneu bé la salsa, aboqueu-hi el menjar preparat i agiteu bé el bol d’amanides perquè tots els ingredients estiguin saturats amb el farcit.
L’api va bé amb qualsevol fruita, però és especialment bo en un duet amb pomes. Tria fruites dolces i sucoses i complementa la composició amb polpa d’alvocat, formatge i menta. Peleu l'alvocat no massa madur, traieu la pedra, talleu la polpa a daus. Piqueu 2 pomes dolces grans, sense pela ni llavors. Col·loqueu les pomes i els alvocats en un bol gran, afegiu-hi 60 g de panses sense llavors, 100 g de formatge chester, 150 g de blat de moro dolç.
Barregeu 100 g de iogurt natural amb 2 cullerades. cullerades de suc de poma, 1 cullerada. una cullerada de verdures de menta picades. Aboqueu la salsa sobre l’amanida i remeneu-ho. Serviu-ho en un munt sobre les fulles d’enciam.
El pollastre bullit es pot substituir per fregit. L’amanida adquirirà un sabor diferent, no menys agradable.
Feu una amanida de pollastre abundant que pugui substituir fàcilment el plat principal per dinar o sopar. Bullir 400 g de filet de pollastre sense pell. Refredeu la carn i talleu-la a daus. Tritureu 100 g de formatge blau de la mateixa manera. Coeu i refrigereu 100 g d’arròs integral. Barregeu els ingredients en un bol d’amanides, afegiu-hi 100 g d’arrel d’api picada. Talleu 3 pomes vermelles dolces madures i 60 g de raves a rodanxes fines i poseu-les també en una amanida. En 150 g de iogurt sense sucre, afegiu sal, pebre negre acabat de moldre i 1 culleradeta de mostassa dolça. Barregeu la salsa, aboqueu-la sobre l’amanida i remeneu-la. Serviu-lo amb pa torrat o baguette.
Una opció molt saborosa i senzilla és una amanida amb herbes, api i raïm. Es pot servir com a aperitiu apetitós o acompanyament de carn o peix a la brasa. Rentar i assecar les amanides Frise i Radiccio. Necessitareu un grup de cada grau. Piqueu el radiccio en tires, barregeu-ho amb 1 raïm gran de raïm petit sense llavors i 2 tiges d’api, tallades a trossets. Cobriu el bol amb l’amanida Frise.
En un pot amb una tapa ben ajustada, combineu oli d’oliva, sal, pebre negre acabat de moldre, suc d’una llimona i mostassa dolça. Agiteu bé el recipient per suavitzar la salsa. Regueu sobre la barreja d’api, raïm i radiccho, barregeu-ho bé i poseu-ho en un bol sobre les fulles del fregit. Serviu immediatament.
