Pebrots sucosos brillants i carbassó es combinen sorprenentment en aquest plat amb filet de pollastre tendre. Un plat excel·lent per a aquest plat és l’arròs, per exemple, salvatge o cuscús.
És necessari
- - 4 filets de pit de pollastre (sense pell);
- - 1 pebre vermell, groc i verd;
- - 2 caps de ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 2 carbassons;
- - 400 g de conserves de tomàquet;
- - fulles d'alfàbrega fresques per decorar;
- - 1 cullerada. una cullerada d’herbes provençals seques;
- - 20 g de julivert fresc;
- - 6 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - sal i pebre negre mòlt - al gust.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la ceba i els alls finament. Piqueu el carbassó, les conserves de tomàquet i el julivert fresc.
Pas 2
Fregar els pits de pollastre amb herbes. Talleu els pebrots per la meitat, traieu les llavors i el nucli i talleu-los a rodanxes amples.
Pas 3
Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella gran. Afegiu el pit i sofregiu-lo durant 8 minuts. Doneu la volta i deixeu-ho coure 5 minuts més. Traieu-lo de la paella.
Pas 4
Aboqueu la resta d’oli a la paella, afegiu-hi cebes, alls, carbassons i pebrots. Coeu les verdures, remenant de tant en tant, durant 10 minuts, fins que estiguin tendres. Afegiu-hi els tomàquets (amb suc), rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Pas 5
Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu el julivert, remenant de tant en tant, i col·loqueu el pollastre sobre les verdures. Tapem i deixem coure a foc lent durant 10 minuts més. Serviu-lo directament en una paella o en un plat de servir, guarnit amb alfàbrega si es desitja.
