L’arròs fregit es pot classificar amb seguretat entre els clàssics de la cuina asiàtica. Aquest plat aromàtic és popular molt més enllà de les fronteres de la seva terra natal. Qualsevol tipus de carn i verdura pot tenir el paper d’ingredients auxiliars. Proveu l’arròs fregit amb pollastre, pastanagues i pèsols.
L’arròs fregit amb pollastre i verdures no només és satisfactori, sinó que també és molt equilibrat. També és meravellós perquè, després d’haver dominat la seva preparació, en el futur es podran utilitzar diferents ingredients i d’aquesta manera jugar amb el gust.
A casa, aquest plat se sol cuinar en un wok, una paella profunda. Serà ideal si teniu aquests estris. A falta d’això, no us afanyeu a desesperar-vos: teniu totes les possibilitats de cuinar arrossos fregits incomparables en una paella normal. Només és desitjable que tingui parets gruixudes.
Ingredients necessaris
Necessitarà:
- 1 cda. arròs;
- 250 g de carn de pollastre;
- 150 g de pèsols;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 gra d'all;
- 1 ou;
- 1-2 cullerades. l. culleres de salsa de soja;
- sal al gust;
- oli vegetal per fregir.
Per a aquest plat, és millor prendre arròs de gra llarg. Ideal per basmati, gessamí.
Podeu utilitzar carn de qualsevol part del pollastre. Tant la polpa de la cuixa com el pit són adequats. El pollastre es pot substituir per gall dindi si es desitja.
Els pèsols frescos o congelats són bons per a aquest plat. No és desitjable utilitzar aliments enllaunats, ja que en el procés de fregir-los es corre el risc de convertir-se en "farinetes". I en aquest plat és important sentir-lo.
Consells útils
L’adopció d’una barreja de verdures congelades comprada a la botiga us pot estalviar temps de cocció.
En lloc de carn fresca, es permet utilitzar carn ja tractada tèrmicament. Són adequats tant les carcasses bullides o fregides com el pollastre a la planxa. En aquest cas, només caldrà desmuntar-lo en petits trossos.
Cocció pas a pas
Primer pas
Bullir l'arròs fins que estigui tendre. Les varietats de gra llarg no solen trigar més de 25 minuts en fer-ho. És important no coure massa l’arròs, en aquest plat hauria d’estar esmicolat. Per fer-ho, pre-esbandiu-lo en diverses aigües.
Segon pas
Prepareu carn i verdures. Talleu les pastanagues a daus i talleu les cebes finament. Talleu la carn a daus.
Tercer pas
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu la carn. Un cop cuit, traieu-lo i poseu pastanagues, cebes i pèsols al mateix oli. Salpebreu-ho al gust i feu-ho a la graella a foc mitjà durant 2-3 minuts. A continuació, tapeu la paella amb una tapa i sueu les verdures fins que estiguin toves.
Quart pas
Premeu el gra d'all a través d'una premsa i afegiu-lo a les verdures.
Cinquè pas
Crack l'ou en un bol i batre, però no dur. Feu lliscar les verdures de la paella cap a un costat i aboqueu l’ou batut a l’espai lliure. Després d’això, és important barrejar-lo ràpidament, tallant-lo a trossos petits.
Sisè pas
Remeneu les verdures amb l’ou, afegiu-hi carn, arròs i salsa de soja a la paella. Fregiu el plat durant 6-8 minuts més, remeneu de tant en tant. En cas contrari, l’arròs no es daurà i no estarà saturat de l’aroma picant que dóna la unió de verdures, pollastre i salsa de soja.
