Saltison és un aperitiu de carn tradicionalment elaborat amb porc. Us proposo fer-ho amb carn de pollastre. El plat us sorprendrà instantàniament amb el seu meravellós sabor.
És necessari
- - pit de pollastre - 1 unitat;
- - potes de pollastre - 3 peces;
- - all - 5-6 grans;
- - gelatina - 20 g;
- - pebre negre mòlt;
- - pebre vermell fumat;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Amb carn de pollastre, feu el següent: esbandiu-lo bé, després separeu-lo dels ossos i del cartílag i talleu-lo en trossos prou petits.
Pas 2
Afegiu els ingredients següents a la carn de pollastre picada: all picat finament, pebre vermell fumat, pebre negre mòlt i sal. Ajusteu la quantitat d’espècies al vostre gust. Afegiu-hi gelatina seca. Barregeu-ho tot correctament i, a continuació, poseu-lo en una bossa de forn. S’ha de fixar bé, en cas contrari, l’aigua entrarà a la massa de carn, cosa que no és desitjable.
Pas 3
Col·loqueu la bossa de carn en un plat de forn i poseu-la en una cassola gran. A la paella hi hauria d’haver prou aigua per estar al mateix nivell que la carn.
Pas 4
Col·loqueu l'olla de carn al foc i escalfeu a foc fort. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc. Per tant, cuini el futur saltison de pollastre durant una hora, ni més ni menys.
Pas 5
Quan hagi transcorregut el temps de cocció i la carn estigui cuita completament, traieu-la amb cura de la bossa de forn i transfereix-la a un bol separat i net. En aquest formulari, envieu el plat a la nevera. Allà ha d’estar durant almenys 12 hores, és a dir, fins que es solidifiqui completament.
Pas 6
Passat el temps, talleu la massa de carn congelada a rodanxes i serviu-la amb valentia. Chicken Saltison està a punt!
