La sopa de coliflor és una textura contundent i agradable. El sabor delicat de la col en puré es desprèn de diversos additius, que donen al plat diversos matisos de gust i un o un altre grau d’espècia i picor.
Sopa cremosa simple de coliflor
Una sopa de coliflor delicada, espessa i cremosa se serveix amb crostons cruixents que accentuen la seva textura sedosa. Necessitarà:
- 1 cap de coliflor;
- 3 cullerades de mantega;
- 1 cap de ceba;
- ½ culleradeta de sal mòlta finament;
- 2 grans d'all;
- 2 tasses de brou de pollastre o verdures;
- ¼ culleradeta de pebre blanc;
- una mica de nou moscada;
- 2 tasses de nata amb un contingut de greix del 10 al 20%;
- 2 cullerades de julivert picat;
- crostons de guarnició.
Peleu les cebes i els alls. Piqueu la ceba a daus petits, trossegeu els alls. En una cassola de sopa gran a foc mig, fondreu 1 cullerada de mantega sense sal, salteu les cebes fins que quedin translúcides, després afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure durant 1 minut. Esbandiu el cap de la col, eixugueu-lo i desmunteu-lo en inflorescències. Col·loqueu-ho en una cassola i coeu-ho, remenant de tant en tant durant uns 3 minuts.
Quan desfeu la col dins dels cabdells, intenteu que tinguin la mateixa mida, cosa que els permetrà cuinar alhora.
Aboqueu-hi el brou, porteu-ho a ebullició i deixeu coure a foc lent fins que la col estigui tendra. Puré en un robot de cuina o directament en una cassola amb un robot de mà. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada, abocar la nata i escalfar la sopa. Afegir la mantega i el julivert, afegir crostons i servir.
Sopa de coliflor amb curri i puré de pebrot
Per a un menjar més picant i picant, feu una sopa de coliflor al curri. Prengui:
- 1 cap de coliflor;
- 1 cap de ceba;
- 4 cullerades d'oli d'oliva;
- 2 tasses de suc de taronja;
1 cullerada de curri en pols
- 1 tassa de brou de pollastre;
- 1 pebrot vermell;
- ½ got de suc de tomàquet;
- sal i pebre.
Podeu utilitzar un color de pebre diferent, però el vermell fa un bon accent brillant.
Preescalfeu el forn a 180C. Desmunteu la coliflor en floretes. Peleu i talleu les cebes a daus petits, poseu-les en una paella per coure-les amb col, rectifiqueu-les amb dues cullerades d’oli, sal i pebre i barregeu-les bé. Coure-ho durant 30 minuts fins que tingui un color caramel clar. Passeu-ho a una cassola i aboqueu-hi suc de taronja, brou, curri en pols. Poseu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure 15 minuts més. Puré amb batedora manual o robot de cuina.
Traieu la tija, el pont i les llavors del pebrot. Talleu els pebrots a tires, poseu-los en una cassola, aboqueu-hi el suc de tomàquet, afegiu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva, pebre i sal i coeu fins que els pebrots estiguin tendres. Puré amb batedora. Dividiu la sopa de coliflor en bols i guarniu-les amb unes boles de pebrot puré.
