La sopa de llengua de vedella agradarà a tots els homes, gràcies al seu gustós aroma i al seu excel·lent sabor. Es triga molt a preparar el plat, però el resultat superarà totes les expectatives.
És necessari
- - 170-230 g de mongetes seques blanques
- - anet
- - julivert
- - sal
- - grans de pebre
- - 950-1100 g de llengua de vedella
- - 100-150 g de patates
- - 10-15 ml d’oli vegetal
- - 90-120 g de ceba
- - 90-150 g de pastanagues de mida mitjana
- - 10-15 g de pasta de tomàquet
- - 160-180 g de coliflor
- - 2 grans d'all
- - 80-120 g d’api
- - fulla de llorer
Instruccions
Pas 1
Aboqueu les mongetes amb aigua i deixeu-les durant 6-7 hores. A continuació, escorreu l'aigua, torneu a afegir aigua i deixeu-ho coure durant 45-55 minuts. Renteu la llengua de vedella, poseu-la en un cassó, afegiu-hi aigua i bulliu. Traieu l’escuma, afegiu pastanagues i cebes, coeu-les durant 65-75 minuts. Saleu el brou 7-9 minuts fins que estigui a punt.
Pas 2
Esbandiu, peleu i trossegeu les cebes, les pastanagues i els alls. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu les verdures durant 4-6 minuts. Afegiu-hi les tiges d’api picades, la pasta de tomàquet i fregiu-les durant 3-4 minuts més.
Pas 3
Colar el brou i posar-lo al foc. Aboqueu aigua freda sobre la llengua, traieu la pell i, a continuació, moveu-la a una tassa i tapeu-la. Peleu les patates, dividiu-les a daus i afegiu-les al brou bullent, deixeu-les coure 6-7 minuts més.
Pas 4
Afegiu-hi verdures fregides, mongetes amb brou, llorer i pebre, coeu-les 7-8 minuts. Afegiu la coliflor rentada i coeu-la durant 4-5 minuts. Rentar les verdures, picar-les finament, posar-les a la sopa i escalfar-les. Dividiu la llengua en rodanxes, poseu-la en plats i aboqueu-la sobre la sopa calenta.
