La sopa de coliflor amb musclos és un plat força senzill, tot i la presència de musclos i vi a la recepta. La sopa és molt saborosa i s’ha de servir calenta. Els musclos d’aquesta recepta s’han de congelar pelats.
És necessari
- - 500 g de coliflor;
- - 250 ml de vi blanc sec;
- - 200 g de musclos;
- - 200 g de la part blanca del porro;
- - 100 ml de nata;
- - 1 litre de brou de pollastre;
- - 1 escalunya;
- - un munt de cibulet;
- - 40 g de mantega;
- - 1 cullerada. una cullerada de farina;
- - 1 culleradeta de curri;
- - pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Piqueu les escalunyes finament, descongeleu els musclos, poseu-les junt amb les cebes en una cassola petita. Aboqueu-ho amb vi blanc, deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent sense tapar a foc mitjà. Quan el vi s’hagi evaporat, traieu la cassola de la cuina, tapeu-la amb una tapa i reserveu-la.
Pas 2
Foneu la mantega en un cassó gran de ferro colat i salteu els porros tallats a rodanxes. Quan la ceba adquireixi la seva translucidesa característica, aboqueu farina en una cassola, afegiu curri i remeneu. Aboqueu-hi el brou al cap d’1 minut, augmenteu el foc.
Pas 3
Desmunteu la coliflor en petites inflorescències. Quan el brou de pollastre bulli, afegiu la col, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 30 minuts.
Pas 4
A continuació, refredeu lleugerament la sopa, talleu-la a la batedora, aboqueu-hi la nata i barregeu-la bé. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
Pas 5
Aboqueu la sopa acabada en recipients porcionats: plats, sabates. A sobre, poseu-hi escalunyes i musclos i espolvoreu-los amb ceballet fresc picat.
