La coliflor és un vegetal molt sa, saborós i amb poca quantitat de calories. És fàcilment digerible, conté molta proteïna vegetal, vitamines i minerals: calci, magnesi, potassi, ferro, fluor, manganès, algunes vitamines dels grups B i C. I què se’n cuina? - demanes. Hi ha moltes receptes. Fem una sopa de puré.
És necessari
-
- Coliflor - 1 cap mitjà
- Farina: 1, 5 cullerades
- Mantega - 4 cullerades soperes
- Caldo de pollastre o carn: 2,5 tasses
- Cebes: 1 cap de mida mitjana
- Crema: 2/3 tassa
- Ou de gallina - 2 peces
- Formatge al gust
- Nou moscada: al gust
- Cebes verdes al gust
- Sal i pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el cap de la col amb aigua freda i eixugueu-lo. Dividiu-lo en petites inflorescències i cuineu-ho en aigua salada durant 5-7 minuts.
Pas 2
Mentre bull la col, foneu la mantega en una paella calenta i afegiu-hi farina. Mantingueu-ho a foc lent durant 2-3 minuts.
Pas 3
Les cebes s’han de pelar i picar finament. Prepareu la farina escalfada amb mantega.
Pas 4
Afegiu les cebes i la farina escalfades amb mantega al brou de pollastre o carn. Bullir. Després de bullir, coeu a foc lent durant 20-25 minuts.
Pas 5
Refredar el brou. Afegiu coliflor al brou refredat. Remeneu bé la sopa. A continuació, fregueu per un colador i feu bullir.
Pas 6
Ratlleu una mica de formatge dur sobre un ratllador fi. Bat la nata amb els rovells d’ou. Afegiu formatge ratllat a la nata i els rovells. Diluïu la barreja amb un got de brou i, a continuació, aboqueu-la en una olla de sopa. Escalfeu sense bullir.
Pas 7
Uns minuts fins que estigui a punt, afegiu sal, pebre, ceba verda i nou moscada al gust.
Us desitgem molta gana.
