La galeta de gasa és una de les delícies més delicioses, lleugeres i delicades. El pastís us sorprendrà gratament amb el seu sabor de fusió i omplirà la casa d’un aroma brillant de xocolata.
És necessari
- - aigua 175 ml;
- - farina (200 g) - tamisada;
- - oli vegetal (125 ml.);
- - ous de gallina (4 rovells, 8 proteïnes);
- - crema de llet (350 ml.);
- - cafè instantani - 2 culleradetes;
- - refresc (1 culleradeta);
- - cacau (60 g);
- - mascarpone (250 g);
- - sucre per a la massa - 225 g per a la nata - 200 g;
- - sal (1/4 culleradeta);
- - pols de coure (2 culleradetes);
- - maduixes (500 g).
Instruccions
Pas 1
Galeta. El cacau i el cafè es barregen en una cassola. Aboqueu-hi aigua, poseu-la a la cuina. Bullir.
Pas 2
Traieu-lo de l'estufa, barregeu-ho tot bé fins a obtenir una massa homogènia espessa. Deixeu refredar.
Pas 3
En un bol separat, batre els rovells d’ou amb el sucre (180 g) fins que quedi esponjós.
Pas 4
Aboqueu lentament la barreja en un bol de barreja de xocolata. Barregeu-ho tot bé.
Pas 5
Barregeu la farina amb la sal i la pols de coure. Incorporeu la barreja de xocolata fins que quedi homogènia.
Pas 6
Ara necessiteu proteïnes refrigerades. En un altre bol sec i net, bateu les clares fins que arribin a pics ferms, afegint lentament 45 g de sucre.
Pas 7
Barregeu les clares amb les xocolates en porcions, remeneu-les suaument en una direcció. No barregeu fort, ja que en cas contrari es perdrà l’aire. Haureu d’obtenir una massa d’aire exuberant.
Pas 8
Aboqueu la massa en un motlle sense greixar (això és important). Si feu servir una olla de cuina lenta, haureu de coure al forn durant 80 minuts, 40 minuts a una temperatura de 180 graus. Durant la cocció no s’ha d’obrir ni la tapa de la cuina múltiple ni la porta del forn. En cas contrari, la vostra galeta perdrà la seva esplendor i s’assentarà.
Pas 9
Traieu el motlle, col·loqueu el plat a sobre i gireu-lo. Deixeu refredar completament. El galet ha de ser humit i porós.
Pas 10
Talleu al llarg en 3-4 pastissos.
Pas 11
Crema. Batre el 35% de nata amb sucre fins que arribi al màxim, afegiu-hi mascarpone. Bat-ho tot bé fins que quedi homogeni.
Pas 12
Esbandiu i talleu les maduixes a rodanxes. Deixeu-ne una mica per decorar.
Pas 13
Cobriu tots els pastissos amb la crema resultant i afegiu-hi maduixes per sobre.
Pas 14
Distribuïu els pastissos i cobriu-los amb crema als costats. Unteu el pastís per tots els costats i per sobre.
Pas 15
Decorar amb la resta de maduixes.
