La sorrel és una herba perenne. Aquesta herba força àcida conté carotè, vitamines del grup B, potassi, magnesi, calci, tanins. El sorrell activa el treball dels òrgans interns, especialment el fetge. Afavoreix la formació de bilis. El més saborós i saludable és l’acella de primavera. Conté una gran quantitat d’àcid ascòrbic i vitamines valuoses que rejovenen i renoven el cos. La sorrel s’afegeix a les sopes, amanides i fins i tot s’utilitza com a farciment principal de pastissos.
És necessari
- - alazà 125 g;
- - 1 ceba;
- - un gra d'all;
- - nata 100 ml;
- - mantega 45 g;
- - farina 30 g;
- - brou de carn 1 l;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu la mantega en una cassola gran. Cebes, peleu els alls. Piqueu-ho ben fi, fregiu-lo en una cassola amb mantega durant uns 1-2 minuts.
Pas 2
El següent pas és escampar la ceba amb farina i sofregir-la durant 1 minut. Bullir el brou de carn en un altre bol. Aboqueu el brou calent al cassó on hi hagi la ceba, remenant de tant en tant, afegiu-hi nata. Cal coure a foc mitjà fins a 30 minuts.
Pas 3
Separeu les fulles de l’acella de les tiges, esbandiu-les bé, després aboqueu-les amb aigua bullent i talleu-les finament. Després de bullir el brou, poseu-hi l’acella i traieu immediatament la paella del foc. Després tritureu-ho tot junt amb puré de patates. Feu-ho amb una batedora o batedora.
Pas 4
Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust. Ja no cal bullir la sopa! S'ha d'abocar a plats escalfats i es pot servir.
