Fer panellets de patata no és gens difícil, i el plat resulta saborós i aromàtic. La ratlladura pot ser una salsa de poma picant, que se serveix per separat, com a condiment.
Rentar i pelar 400 g de patates, posar-les en una olla amb aigua, salar i bullir fins que estiguin tendres. Escorreu l'aigua, tritureu les verdures fins obtenir una consistència de puré. Bullir 250 ml de llet. Remeneu-ho constantment, aboqueu-lo a la massa resultant, afegiu-hi 20 g de mantega.
Ratlleu 125 g de formatge sobre un ratllador mitjà, barregeu-ho amb 1 ou de gallina cru, afegiu els ingredients a la massa de patata, poseu-hi 50 g de farina i barregeu-ho bé. Al puré, podeu afegir 5 g de nou moscada, julivert picat i anet.
Escalfeu oli vegetal en una paella. Humitejar les mans amb aigua, donar-los forma de trossos de massa, donar-los forma de pastís pla i posar-los en un plat calent, ja podeu pre-enrotllar els panellets en pa ratllat. Fregir durant 5 minuts per cada costat.
Feu la salsa. Agafeu 2 pomes verdes grans, peleu-les i trossegeu-les, talleu-les a daus i regueu-les amb suc de llimona. Poseu la fruita en una cassola, poseu-la al foc, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-la coure a foc lent fins que les pomes estiguin toves i el líquid s’evapori. Tritureu-les amb una forquilla, afegiu-hi 10 g de vinagre de poma, remeneu-les, deixeu-les reposar durant 15 minuts i, a continuació, serviu-les.
