Una amanida anomenada Harbin és comuna a tota la província de Heilongjiang a la Xina. Harbin és la ciutat central d'aquesta província. L’amanida és fàcil de preparar i, per tant, la podeu fer vosaltres mateixos.
Ingredients principals
L’amanida de Khabrinsky no es pot preparar sense dos components principals: la salsa de salsa de salsa i de salsa de xocolata. Funchoza: fideus de midó de vidre. És comú no només a la Xina, sinó en altres cuines asiàtiques. Avui està disponible a tot arreu, però cal parar atenció a la seva composició: els fideus s’han de fer a partir de mongetes o patates. Els fideus fets de maicena es consideren infestàndards i no són comestibles.
La salsa de soja també és molt important en aquest plat. En amanida, s’utilitza com a condiment. Cal tenir en compte que una salsa de qualitat es fa a partir de mongetes de soja amb l’addició de grans de blat. Sovint, la salsa preparada també conté sal. És millor donar preferència a un producte sense sucre ni aromes afegits.
Un altre ingredient important són els bolets llenyosos. També es coneixen a la Xina com a mu er. A la venda, es troben en forma comprimida seca. Podeu utilitzar qualsevol altre bolet sec a la recepta.
El tofu és un producte elaborat amb soja. El tofu frondós només es pot trobar a la Xina. Es pot substituir per espàrrecs de soja. Una altra alternativa és fregir una sola truita d’ou, refredar-la, enrotllar-la i tallar-la a rodanxes fines.
Per a una amanida de 4 racions necessitareu:
- funchose (fideus de vidre) - 500 g;
- bolets llenyosos (secs) - 150 g;
- tofu de fulla (o espàrrecs de soja) - 200 g;
- ou - 1 unitat;
- cogombre - 2 peces;
- pastanagues - 1 unitat;
- col blanca - 300 g;
- pit de pollastre - 300 g;
- salsa de soja - 2-3 cullerades. culleres;
- oli de sèsam - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell - 1 unitat;
- llavors de sèsam - 1 cda. cullera (per a decoració);
- sucre morè - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 0,5 culleradetes.
Mètode de cocció
Aboqueu un got d’aigua bullent sobre els bolets. Al cap de 5 minuts, s’inflaran i augmentaran de volum. Feu bullir aigua en una cassola gran. Submergiu-hi els fideus. Depenent del nombre de racions: la meitat o un paquet sencer. Al cap de cinc minuts, escorreu l’aigua, afegiu-hi salsa de soja i oli de sèsam.
A continuació, trossegeu finament les verdures: un cogombre gran o dos mitjans, trossegeu la meitat d’un petit cap de col. En lloc de la col blanca habitual, podeu utilitzar la de Pequín. Opcionalment, podeu afegir una pastanaga ratllada en tires grans. Barregeu les verdures amb els fideus i el tofu.
Talleu el pit de pollastre a tires fines. Aboqueu oli vegetal, preferiblement oli de sèsam, en una paella profunda. Feu-ho bullir. Afegiu una mica de pebre vermell. Fregiu el pollastre fins que estigui daurat. Traieu el pebrot picant. Afegiu una cullerada de salsa de soja a la paella. Col·loqueu la carn o el pollastre a sobre de la barreja de verdures, fideus i tofu. Decoreu l’amanida acabada amb llavors de sèsam. Afegiu-hi una mica de suc de llimona i sucre moreno al gust. Refredar l'amanida durant 30-60 minuts i servir.
