La sopa s’anomena cap del sopar. Aquest plat líquid, popular a molts països, sol ser el primer que se serveix. Fins i tot les mestresses de casa ocupades poden complaure una família amb una deliciosa sopa; hi ha moltes receptes senzilles per a aquest plat.
Sopa de primavera
Per fer una sopa senzilla de vitamines necessitareu:
- 500 g d’azel;
- unes plomes d'all jove;
- 2-3 cullerades. l. oli vegetal;
- 1-2 cullerades. l. farina de blat;
- 3-4 patates;
- julivert verd;
- sal.
Renteu bé les plomes d’all i l’all jove sota l’aigua corrent. A continuació, trossegeu-ho finament, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent en oli vegetal calent. Afegiu farina, torneu a barrejar bé perquè no quedin grumolls i tapeu-ho amb aigua bullent amb sal (la sopa hauria de ser moderadament espessa).
A continuació, afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus i deixeu-les coure fins que estiguin tendres. Escampeu la sopa de primavera amb julivert picat abans de servir.
Sopa de formatge amb bolets
Per obtenir una sopa de formatge fàcil de preparar i original, heu de prendre els productes següents:
- 200 g de bolets frescos;
- 200 g de formatge elaborat;
- 3-4 patates;
- 1 pastanaga;
- 1 cap de ceba;
- oli vegetal;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Renteu bé els bolets o netegeu-los amb un drap humit, després peleu-los i talleu-los a rodanxes. Peleu les cebes i les pastanagues, renteu-les i talleu-les finament. A continuació, fregiu els ingredients preparats amb oli fins que estiguin cuits. Salpebreu-ho al gust.
Aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola i porteu a ebullició. A continuació, afegiu-hi les patates prèviament pelades i tallades a daus, rectifiqueu-les de sal i deixeu-les coure durant 10-15 minuts.
Ratlleu el formatge fos i afegiu-lo a l’olla a les patates. Continueu cuinant fins que el formatge es fongui completament. A continuació, afegiu les verdures fregides amb bolets, sal i pebre si cal. Feu bullir la sopa de formatge i traieu-la del foc.
Okroshka vegetal
Per fer aquesta sopa freda senzilla i popular, necessiteu:
- 1 ½ got de kvass de pa;
- 1 patata bullida;
- 1 pastanaga bullida petita;
- ½ manat de cebes verdes;
- 1 cogombre;
- 3 culleradetes crema agra;
- 1 ou;
- ½ culleradeta. sucre granulat;
- ½ culleradeta. mostassa;
- branquetes de julivert i anet;
- sal.
Peleu les patates bullides i les pastanagues i talleu-les a daus petits amb el cogombre fresc. Feu bullir l’ou de gallina, refredeu-lo, peleu-lo i separeu el rovell de la proteïna. Esbandiu bé les cebes verdes sota aigua corrent, talleu-les finament i fregueu-les amb sal, rovell d’ou, crema de llet, mostassa, sal i sucre granulat.
Combineu tots els ingredients preparats: verdures ben picades amb ceba verda ratllada. A continuació, barregeu-ho tot bé i cobriu-lo amb kvas de pa refredat. Serviu okroshka de verdures amb crema agra, espolseu-ho amb anet picat i julivert.
De la mateixa manera, es pot cuinar l'okroshka d'Ural. Per fer-ho, substituïu el cogombre fresc per xucrut picat finament.
