El caqui és una fruita sana i nutritiva. Proveu de fer un pastís a base del sucós i delicat sabor del caqui.
És necessari
- - 175 g de farina;
- - 75 g de sucre llustre;
- - 100 g de mantega;
- - 50 g d’ametlles mòltes;
- Per omplir:
- - 4-5 trossos de caqui;
- - 200 g de nata;
- - 25 g de sucre;
- - 100 g de mantega;
- - 30 g de festucs picats;
- - 2 cullerades de licor d’ou;
- - 1 cullerada de sucre en pols;
- - 100 g de melmelada d’albercoc;
- - 2 cullerades de sucre vainilla;
- - 1 cullerada de licor de taronja;
Instruccions
Pas 1
Combineu la farina tamisada amb les ametlles picades, afegiu-hi sucre en pols, barregeu-ho bé. Piqueu la mantega ben estovada i poseu-la a la farina. Pastar la massa ràpidament amb les mans fredes. Tapeu la massa i refrigereu-la durant 30 minuts.
Pas 2
Estireu la massa refrigerada sobre una superfície de treball enfarinada. Unteu lleugerament un plat de forn. Col·loqueu la massa en un motlle, elevant les vores de 2 cm d’alçada.
Pas 3
Coure l’escorça al mig del forn a 200 ° C durant 20 minuts. Deixeu refredar el pastís sense treure'l del motlle.
Pas 4
Prepareu la crema. Batre la mantega estovada, afegir el licor d’ou, afegir el sucre en pols i el sucre vainilla, batre la barreja en una escuma. Repartiu la crema uniformement sobre el pastís acabat.
Pas 5
Peleu el caqui, talleu-lo a rodanxes fines i col·loqueu-lo en cercle sobre la crema. Remeneu la melmelada amb licor de taronja, escalfeu la barreja resultant sense deixar de remenar fins que quedi suau i fresca. Ompliu les rodanxes de caqui amb l’esmalt resultant.
Pas 6
Batre la nata, afegir el sucre i continuar batent fins que quedi ferm. Ompliu una xeringa o una bossa de canonades amb nata muntada i decoreu el pastís. Escampeu els festucs picats al pastís.
