El caqui va arribar a Europa des de la Xina i l’Àsia oriental només a finals del segle XIX. La fruita taronja brillant amb un gust sucós inusual, lleugerament astringent i un aroma sorprenent es va trobar ràpidament en la cuina. Es preparen diverses postres a base de caqui, s’afegeixen a productes de forn i fins i tot a plats de carn.
Preparació dels aliments
Per fer un pastís amb caqui i aiguardent, necessitareu: 225 g de sucre granulat, 70 ml d’aiguardent, 225 g de farina de blat, 100 g de mantega, 1/2 culleradeta. pols de coure, 3 caquis, 100 g d'ametlles, 1 culleradeta. canyella mòlta, 1 culleradeta. nou moscada, 2 ous.
Preparació
Renteu el caqui sota aigua corrent, deixeu 1 fruita intacta i talleu els altres 2 a daus petits. Piqueu les ametlles finament. Tamiseu la farina de blat i la pols de coure en un bol gran i profund, afegiu-hi sucre granulat, nou moscada i canyella. A continuació, afegiu ametlles picades a la barreja de farina, barregeu bé.
En un bol separat, batre la mantega estovada, afegir els ous de gallina i tornar a batre. Afegiu cognac a la massa resultant i barregeu els ingredients. Poseu la barreja de farina a la barreja de mantega, ous i aiguardent, formeu una massa homogènia i afegiu-hi caquis picats.
Unteu un plat de forn amb mantega i aboqueu-hi la massa. Talleu la resta de caqui a rodanxes, poseu-les a sobre de la massa. Envieu el pastís al forn a 180 ° C i coeu-ho durant 1 hora. Passat el temps, traieu les pastes del forn i serviu-les.
Ja està a punt el pastís amb caqui i cognac!
