El més destacat d’aquest cupcake que es fon és que està al vapor …!
És necessari
- - 240 g de panses;
- - 190 g de prunes prunes;
- - 190 g d'albercocs secs;
- - 125 g de nabius secs;
- - 1 poma gran;
- - 100 ml de rom;
- - 100 g de mantega;
- - 2 taronges;
- - 100 g de sucre de canya;
- - 3 ous mitjans;
- - 125 g de farina;
- - 1 i 3/4 culleradetes mescles de canyella, nou moscada, gingebre, clau;
- - 75 g de pa cruixent;
- - 75 g d’ametlles pelades.
Instruccions
Pas 1
Traieu la ratlladura de les taronges amb un ganivet especial o un ratllador fi, espremeu el suc dels cítrics.
Pas 2
Prepareu els albercocs secs amb prunes prunes per endavant: trossegeu-los finament i poseu-los en remull amb suc espremut de taronges durant un dia.
Pas 3
Coure lleugerament la poma al forn perquè es suavitzi una mica. Traieu-ne la pell i talleu-la a daus petits. Afegiu-hi els albercocs secs i les prunes prunes i deixeu-les un parell d’hores.
Pas 4
Traieu la mantega de la nevera amb antelació perquè s’estovi i, a continuació, bateu-la amb sucre morè (feu servir sucre finament mòlt!) Fins que quedi una massa cremosa i esponjosa.
Pas 5
Bateu una mica els ous en un bol separat i, a continuació, afegiu-los a la barreja mantega-sucre juntament amb la ratlladura de taronja.
Pas 6
Barregeu la farina amb una barreja de clau, canyella, nou moscada i canyella. Tamiseu els ingredients secs a través d’un colador. Incorporar els ingredients líquids.
Pas 7
Piqueu les ametlles pelades en molles mitjanes. Converteix el pa en molles. Poseu-lo, juntament amb les ametlles preparades, els fruits secs i el suc de taronja, a la massa.
Pas 8
Unteu lleugerament la forma refractària amb oli i col·loqueu la làmina al fons. Poseu la massa en la forma preparada, apretant bé (ajudeu-vos amb una espàtula!).
Pas 9
Cobriu la paella de la coca amb paper de forn i després amb paper d'alumini. Assegureu-ho amb una corda de cocció i poseu-lo en una olla amb aigua bullent. Tapar i coure al bany maria durant 7 hores. No oblideu comprovar el nivell de l’aigua a l’olla!
Pas 10
Deixeu que el producte acabat es refredi completament i, a continuació, estigui lliure de paper d'alumini i paper de forn. Feu punxades a la massa i poseu-les en remull amb productes aromàtics al forn (alcohol). Emboliqueu el pastís mullat amb paper de forn. D’aquesta forma, es pot guardar a la nevera de manera segura fins a dos mesos.
