El pastís de poma és deliciós en tot el que pot ser, però amb crema de vainilla és una cosa molt especial.
És necessari
- Per a la prova:
- - 400 g de farina;
- - 1 culleradeta de pols de coure;
- - 1 ou;
- - 125 g de sucre;
- - una mica de sal;
- - 250 g de mantega;
- Per omplir:
- - 125 ml d’aigua;
- - 250 g de sucre;
- - 2 kg de ruibarbre, 1 kg de pomes;
- - 0,5 culleradeta de coriandre;
- - 0,5 culleradeta de canyella (mòlta);
- - 1 cullerada de pa ratllat;
- Emplenar:
- - 4 cullerades de sucre;
- - 2 paquets de farciment de pastissos (vermell);
- Per a la crema de vainilla:
- - 75 g de sucre;
- - 250 ml de nata;
- - 0,5 litres de llet;
- - 4 plats de gelatina;
- - 1, 5 bosses de pols (púding de vainilla);
Instruccions
Pas 1
Feu una massa. Batre la mantega estovada amb una batedora, afegir sucre, sal, afegir un ou. Barregeu la farina amb la pols de coure i combineu-la amb mantega. Després de donar a la massa la forma de bola, emboliqueu-la amb paper d'alumini i poseu-la en un lloc fresc durant 1 hora.
Pas 2
Renteu el ruibarbre, talleu els extrems de les tiges, traieu les fibres. Talleu el ruibarbre en trossos de 2 cm, talleu les pomes a quarts, peleu-les, aneu-les i talleu-les a rodanxes.
Pas 3
Llenceu la fruita cuita en un bol amb sucre, coriandre i canyella. Afegiu aigua i coeu-ho, tapat durant 5 minuts. Colar la fruita per un colador, mantenint el líquid en un recipient separat.
Pas 4
Unteu una placa de forn amb oli. Estireu la massa en una capa sobre una superfície de treball enfarinada, espolseu-hi una mica de farina i poseu-la sobre un paper de forn. Perforar a diversos llocs amb una forquilla. Cobriu la part oberta de la safata de forn amb tires dobles de paper d'alumini.
Pas 5
Coure l’escorça en un forn preescalfat a 225 ° C durant 5 minuts i, a continuació, escampar-lo amb pa ratllat. Col·loqueu la fruita a sobre de l’escorça. Torneu a posar el pastís al forn durant 30 minuts. A continuació, deixeu refredar.
Pas 6
Al líquid escorregut de la fruita, afegiu aigua a 0,5 litres i prepareu el farciment del pastís segons la recepta del paquet, afegiu-hi sucre. Repartiu uniformement l’abocament sobre la fruita i deixeu-ho endurir.
Pas 7
Feu crema de vainilla. Dissoleu la gelatina en aigua freda i deixeu-la inflar durant 10 minuts. Tireu-les amb 6 cullerades de llet, pudding en pols i sucre. Bullir la resta de llet i afegir a la barreja, deixar que bulli de nou i es refredi mentre remena.
Pas 8
Batre la nata en una escuma dura. Esprémer la gelatina i fondre-la a foc lent, sense deixar de remenar. Afegiu 2 cullerades de nata muntada, remeneu i incorporeu la resta de la crema.
Pas 9
Combineu la nata muntada amb el púding de vainilla. Col·loqueu la crema en una bossa de canonades amb un accessori estrella i decoreu el pastís amb una quadrícula. Talleu el pastís a trossos i serviu-lo.
