Una de les sopes més habituals és la sopa d’escabetx. Hi ha moltes maneres de preparar aquesta sopa. La recepta proposada és l’escabetx amb calamars.
És necessari
- - 1,5-2 litres d’aigua o brou;
- - 300 g de col;
- - 2-3 patates;
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 2 cogombres en vinagre;
- - 2 calamarsets;
- - 1 fulla de llorer;
- - 3 pèsols de pimenta;
- - crema agra;
- - sal;
- - julivert per decorar.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la col finament. Renteu i peleu les patates i talleu-les en tascons o tascons.
Pas 2
Bullir l'aigua. Quan bulli, afegiu-hi les patates i deixeu-les bullir. A continuació, afegiu-hi la col i coeu-la fins que les verdures estiguin mig cuites.
Pas 3
Peleu les cebes i les pastanagues. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i talleu la ceba finament. Fregiu lleugerament les pastanagues i les cebes amb oli vegetal i, a continuació, afegiu-les a la paella a les verdures.
Pas 4
Talleu els adobats a daus petits. Feu-los coure lleugerament en una paella amb una mica de brou o aigua.
Pas 5
5-7 minuts després d'afegir les verdures saltades, poseu els cogombres en una cassola. Afegiu-hi la fulla de llorer, els pèsols d’espècia, saleu-la i deixeu-la coure 5 minuts més.
Pas 6
Aboqueu aigua bullent sobre els calamars i peleu-los. Talleu-les a tires i afegiu-les al sofregit. Coeu-ho tot junt durant 3 minuts. Després d’això, podeu apagar el foc: deixeu que la sopa infongui durant 10-15 minuts.
Pas 7
En servir, podeu afegir crema agra als plats de sopa i decorar el plat amb julivert picat.
