Podeu fer escabetx amb diferents ingredients. Algú prefereix cuinar escabetx amb ordi, algú amb arròs. Però la base d’aquesta sopa és la mateixa: escabetxos o escabetx de cogombre. Preparar l’escabetx no és més difícil que qualsevol altra sopa, el més important és, seguint la recepta, no confondre l’escabetx amb la barreja
Ingredients:
- Carn (pollastre, vedella, porc) 500 grams,
- Cogombres en vinagre 3 peces,
- 3 patates,
- 2 peces de ceba,
- Pastanagues 1 unitat.
Seqüenciació:
Abans de preparar l'escabetx, esbandiu la carn i bulliu el brou. Col·loqueu-hi 1 ceba pelada, grans de pebre negre i llorer. A continuació, traieu la carn i talleu-la a daus.
Talleu els cogombres en vinagre a tires i fregiu-los amb pastanagues i cebes en una paella durant 7-10 minuts.
A continuació, fregiu la pasta de tomàquet amb oli vegetal. Esbandiu l'arròs i aboqueu-lo al brou, abans de treure la ceba. Al cap de 3-4 minuts, poseu patates, cogombres amb cebes i pastanagues i carn al sofregit. Cuinar fins que cada producte estigui cuit.
L’escabetx se serveix amb crema de llet.
