Podeu fer una deliciosa sopa de peix a partir de perca de lluc; això no requereix coneixements especials de cuina i productes inaccessibles. Tot és bastant modest i senzill, i el resultat serà segurament apreciat per la llar.
Ingredients:
- Perca de lluc - 400 g;
- Patates: 4 tubercles;
- Bulb cebes - 2 unitats;
- Milletes de mill - 50 g;
- Arrel de julivert: 1 PC;
- Farina de mill - 2 culleradetes;
- Mantega - 30 g;
- Grans de pebre;
- Vinagre de taula (3%): 1,5 culleradetes;
- Comí mòlt - ¼ culleradeta;
- Pebre negre mòlt, sal.
Preparació:
- Renteu bé el peix, traieu les escates i la pell, traieu-ne totes les entranyes i brànquies, renteu-les de nou amb aigua corrent, talleu-les a trossos grans, deixeu el cap.
- Poseu trossos de perca de luci pelats en una cassola profunda, afegiu-hi aigua freda, sal i pebre, afegiu-hi fulles de llorer, llavors de comí i poseu-ho a foc mitjà. Resisteix 25 minuts.
- Colar bé el brou acabat i classificar el peix dels ossos, dividir els trossos grans en porcions.
- Renteu bé les patates, les pastanagues i l’arrel de julivert i, a continuació, talleu-ho tot en petits cercles.
- Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles fines, poseu-les en un bol separat i aboqueu-les amb vinagre.
- Poseu les cebes i les pastanagues en una paella prèviament escalfada amb mantega, remenant regularment, fregiu-les durant uns 4 minuts.
- Torneu a bullir el brou colat.
- Esbandiu bé els grans de mill pre-classificats i aboqueu-los al brou de peix, coeu-los uns 7 minuts a temperatura mitjana.
- Poseu tasses de patata preparades, grans de pebre i la quantitat de sal necessària en un cassó. Mantingueu-ho a foc lent durant 20 minuts més. Després de la cocció de la sopa, transfereix-hi els trossos de peix desossats.
